天津狗不理*子特点，皮薄馅大，和其他灌汤*不一样，他的汤汁到留在馅料当中
表皮汤汁少，一咬*油，咬的时候汤汁才出来，面皮采用高筋面粉半发面口感筋道，由
于是百年传统没有任何添加剂，受到了国内外食客的喜爱。
培训内容优势：
天津肉*、灌汤*、三鲜*、素三鲜*、素白菜*、萝卜粉丝*
狗不理汤* 鲜肉汤* 猪肉韭菜* 酱香汤* 芹菜肉* 猪肉茄子* 红豆沙* 萝
卜粉丝*（2种） 猪肉荤香 韭虾* 猪肉三鲜灌汤* 麻辣豆腐* 什锦* 中药料油
熬制 酸菜肉* 青椒肉* 香菇油菜* 香菇肉* 素西胡素* 皮冻肉* 皮冻熬制 牛肉
汤* 特色梅干菜* 上海芭比风味大*
培训课程安排； *天早晨8点 认识各种调料的用法，中药识别特征，正确用法，
练习**子技巧，11点蒸*子， 下午 骨汤熬制 ，调制灌汤*馅料，一肉馅 一素馅。
第二天早晨做豆浆，豆腐脑，理论讲解，练习基本功，中午蒸*子，一种小菜。下午
调制馅料。理论讲解，酸辣粉制作。
第三天熬制粥，理论，馅料调制加工，讲解馅料储存 冷藏怎样延长保质期，中午家
常饼。下午基本功，米线加工处理，苏州汤*皮冻熬制，蒸*子。
第四天早餐千里香馄饨，制作加工，生煎*制作加工，下午中药料油天津传统素*，
香菇油菜制作，
第五天 老津味锅巴菜制作 小凉菜制作，特色梅菜肉*制作，下午讲开店厨房设备购
买，店面选址 ，开店前营业执照办理手续，开业前传单制作，营销策划，加工制作人员
具体岗位职责，开店员工文明用语，服装穿戴，厨房设备保养。
第六天 羊汤熬制，复习重新加工以前学习内容，应季节*子馅料调制
