做肉馅时为什么会出现太干,发柴?

2021-01-11

深圳食为先实训

做肉馅的时候,*选用半肥瘦的猪肉,如果怕胖用瘦肉的话,拌馅的时候要放点植物油搅拌,并用湿淀粉来代替干淀粉拌肉馅,这样做出来的肉馅就比较嫩,不会有发柴的感觉。

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