间接烧烤和熏烤的区别？

2021-01-11

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所有熏烤都是用间接烧烤法完成的，但并非所有的间接烧烤都是熏烤。两者的区别之一在于温度?一般来说，间接烧烤的温度适中，最通常的温度是176℃，而熏烤时的温度通常在107℃~135℃之间。另外的区别在于烟雾。间接烧烤时，为了获得烟熏风味，可以向火中添加浸泡过的木屑或木块；也可以进行无烟间接烧烤，比如，亚洲的间接烧烤法通常就是无烟烧烤。而熏烤时，要一直向火中加入木屑或木块。