深圳烹饪工艺与营养培训课程

  招生对象
  凡应、往届初中及以上文凭毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
  课程安排
  实操课与理论课占比6:4。（含职业素质和*指导课）

  随着我国经济、文化稳步发展，生活质量的日益提高，人们对吃的要求已不单纯满足于填饱肚子，更开始趋向于对个人健康、食品用材、工艺的追求。为满足人的生理和心理需要，衍生出营养师、营养顾问等高素质综合人才。
  烹饪工艺与营养以培养餐饮经理总监、行政总厨、厨师长、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才为目标。专业理论知识丰富，专业技术能熟练掌握本院校所属菜系的制作，经典风味名菜和市场流行菜、特色菜，融合菜等制作。能胜任设计菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

  1、专业理论课程
  烹饪工艺学、烹饪原料学、烹饪概论、烹饪营养与卫生、餐饮管理与服务、烹饪英语、烹饪工艺类学、面点工艺学
  2、素质课程
  *指导课、体育、劳动教育
  3、专业实训课
  刀工勺工基本功、中餐热菜、中餐冷菜、中餐雕刻、中餐拼盘、中式面点、西式面点、西餐、面塑、卤水、烧烤、火锅、糖艺、宴席设计与制作
  4、德育
  道德法律与人生、经济与政治常识、职业道德与职业指导、高技能人才开模专题教育
  5、公共理论课程
  语文（中级通用知识）、应用文写作、数学（基础）、英语（中级）、心理健康教育、思想政治教育、普通话训练、计算机应用基础