深圳经典西点培训班

  招生对象
  应、往届初中及以上学历毕业生，对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
  课程安排
  实操课与理论课占比7:3。
  职业素质+理论知识+专业技能（精通各种经典西式面点制作，熟悉蛋糕裱花、酥点、软质面*、硬质面*、欧式面*、起酥面*、冷冻甜点、法式甜点、翻糖、韩式裱花、冷热饮品技能操作；熟悉中式面点制作；能胜任零点菜单及各类不同档次西式甜品台的设计与制作。）
  专业优势
  小班教学，一人一转台
  手把手一对一辅导教学
  80%实操教学+20%理论教学
  阶段强化教学考核达标模式
  专业设施设备，多媒体情景教学
  多媒体情景教学，一份付出两份收获
  培养行业精英，研习市场流行品种
  毕业即*订单式校企合作

  西点烘焙作为一个新兴行业，近两年正以增长率20%以上的速度在快速发展，但由于中国市场的庞大，西点烘焙行业远远没有饱和，市场对于人才的需求非常迫切。有权威数据显示，中国西点烘焙行业产值年均复合增长率（CAGR）为29.3%。西点烘焙作为一个新兴行业，近两年正以增长率20%以上的速度在快速发展，但由于中国市场的庞大，西点烘焙行业远远没有饱和，市场对于人才的需求非常迫切。有权威数据显示，中国西点烘焙行业产值年均复合增长率（CAGR）为29.3%。
  经典西点以培养专业技能、管理能力等综合型人才为目标，熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作，了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，且具备独立创业能力。适应西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位。

  1、技能基础模块
  【理论知识】：西点制作基础、西式面点工艺学、巧克力甜点制作。
  【实训课堂】：裱花基本功、抹胚、面*基本功、酥点、常温蛋糕。
  学习内容
  一、裱花基本功
  掌握鲜奶油的基础知识、学习花边制作手法。
  二、抹胚制作
  学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法。
  三、面*基本功
  了解面粉基础使用，学习多种形状面*基础款制作方法。
  四、酥点制作
  以清酥、混酥、派、塔、泡芙为主学习曲奇、饼干、蛋挞、月饼等多种酥点制作方法。
  五、常温蛋糕
  以海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕为主学习市场流行类常温蛋糕制作。
  2、技能拓展模块
  【理论知识】：巧克力甜点制作、烹饪营养与卫生、食品安全与卫生。
  【实训课堂】：花式造型蛋糕、生肖人物蛋糕、欧式蛋糕、软质面*制作。
  学习内容
  一、花式造型蛋糕
  学习玫瑰花、康乃磬、牡丹等花卉单品和整款蛋糕制作技法。
  二、生肖人物蛋糕
  学习维尼熊、可达鸭、祝寿蛋糕、动物蛋糕等制作手法。
  三、欧式蛋糕
  学习多款欧式巧克力、欧式水果蛋糕的制作方法。
  四、软质面*
  以甜面*、调理面*、吐司等常见面*进行分类详细学习。
  3、技能强化模块
  【理论知识】：门店精细化管理、食品安全与卫生。
  【实训课堂】：网红场景蛋糕、丹麦面*、欧式面*、冷冻甜品、甜品台。
  学习内容
  一、网红场景蛋糕
  以网红蛋糕和网红插件蛋糕为主学习洛丽塔、梦幻天使等多款蛋糕制作。
  二、丹麦、欧式面*
  以起酥面*、软欧、硬欧为主学习牛角丹麦面*、羊角可颂等多款面*制作。
  三、冷冻甜品
  以布丁慕斯和芝士蛋糕为主学习不同口味的冷冻甜品制作。
  四、甜品台
  分4-6人为小组进行甜品台主题创作。
  4、特色课程
  【实训课堂】：巧克力配件、韩式裱花、逃逸蛋糕、英式翻糖、咖啡饮品、中式面点、市场流行产品。
  学习内容
  一、巧克力配件
  学习以画、抹、铲等多种技法组装制作巧克力装饰配件。
  二、韩式裱花
  学习韩式裱花奶油霜制作，以及玫瑰、向日葵等花卉的韩式裱制方法。
  三、陶艺蛋糕
  认识陶艺蛋糕常用工具及原料、制作手法。
  四、英式翻糖
  学习各种翻糖膏的制作，并*以卡通、花卉为主的多款翻糖作品制作。
  五、咖啡饮品制作
  学习杨枝甘露、咖啡、等常见饮品制作。
  六、中式面点
  以油酥、地方特色点心、月饼为主学习多种中式面点制作。
  七、市场流行品
  学习多款新东方研发慕斯制作技法。
  5、岗前实训
  对经典制品强化制作，参观学习饼店管理和生产营销课程。岗前模拟及*指导。