今天这一期，小编给大家整理了一些制作烘焙的小技巧，说起烘焙，大多数人曾觉得很难，比如很多饼干只要有人会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。今天就为大家总结出几款简单的烘培菜谱，很容易成功哦！
问：对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？
答：简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。
问：烤箱温度的上下火有什么讲究吗？
答：做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。
问：为什么烤饼干的面团需要冷冻？
答：有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。
问：烤饼干需要加鸡蛋吗？
答：在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。
葡萄奶酥
食材：低筋面粉120克、鸡蛋液40毫升、葡萄干40克、奶粉8克、黄油60克、细砂糖35克；
制作：
1、准备好所有的食材，并把粉类的东西都过筛；
2、黄油室温软化或者隔温水融化；
3、留少许鸡蛋液，除葡萄干以外所有食材揉均匀至没有干面粉，撒入葡萄干再揉均匀；
4、放入冰箱冷冻1小时切片或者直接擀成面饼切片，在饼干表面均匀的涂抹一层鸡蛋液；
5、烤箱中层上下火180度15分钟即可。
花生酱曲奇
食材：无盐黄油55克、花生酱60克、细砂糖40克、鸡蛋液30毫升、低筋面粉120克、泡打粉1克、小苏打粉0.5克；
做法：
1、黄油室温软化，也可隔水溶化；
2、低筋面粉过筛后，所有的食材混合均匀，注意冬天黄油容易凝固，*隔温水揉面团；
3、把面团分成等量的小团搓圆；
4、用叉子按压一下；
5、烤箱中层上下火180度15分钟即可。
蔓越莓饼干
这应该是新手入门烘焙做的最多的饼干了吧，不仅颜值高，而且是真的特别好吃呀，还有养颜功效哦~
食材：低筋面粉115克、蔓越莓干30克、鸡蛋液15克、白糖35克、黄油65克；
做法：
1、把黄油和白砂糖隔水溶化，黄油融化成液体，白糖有颗粒没关系；
2、蔓越莓切成1毫米的条状，和步骤1、鸡蛋液以及面粉混合均匀，揉成面团；
3、保鲜膜或袋将其揉成条状，冰箱冷冻40-60分钟，面团切成7毫米左右厚的片状，放入烤箱180度15分钟。
玛格丽特饼干
入口即溶的玛格丽特饼干，一直都觉得这个饼干的名字好酥哦，就是不知道好不好吃。烤的时候，一个屋子的香气，出炉后迫不及待的尝了一口，带着黄油香气的饼干飞快的融化在最里面，那味道简直了好么？
食材：低筋面粉50克、红薯淀粉50克、无盐黄油40克、鸡蛋液10克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、糖粉20克；
做法：
1、红薯粉和低筋面粉过筛，加入糖粉，黄油室温软化或者隔水融化；
2、一个鸡蛋煮熟以后（大概中火10分钟），取出蛋黄，用拇指按压蛋黄过筛，过筛以后还真是蛮漂亮的嘛；
3、把黄油、打散的鸡蛋液以及盐混合均匀，放入冰箱冷藏1小时；
4、冷藏一小时后取出面团，会有一点硬，不要担心，把面团分成小块揉一下就软了，再慢慢搓成小球；
5、趁小球还比较柔软的时候用大拇指压成饼，裂的不均匀或者不好看可以重新压一下；
6、放入烤箱170度上下火中层烤15分钟搞定，太好吃了，请一定少做点，不然胖死。
小贴士：有的小伙伴说自己烤出来的饼干会有面粉味，那是因为你的面团没有混合均匀，所以可以适当的揉久一点
今天的分享就到这里了，喜欢烘焙的小伙伴，或者有想要了解的烘焙小知识，欢迎在线咨询，或者拨打学校热线电话，专业老师为您解答。
