卤肉饭是台湾比较常见的经典小吃，也是比较寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处就有卤肉饭。北部人叫“卤肉饭”，南部人多说“肉躁饭”，其实两种做法只有肉的差别，卤肉饭用到五层三花的肉丁，而肉臊饭用的是碎绞肉。
台湾卤肉饭的制作：
原料：米饭400克、五花肉500克、小油菜100克、洋葱50克、番菇50克、鸡蛋2个、食用油2汤匙、老抽1汤匙、生抽3汤匙、料酒4汤匙、五香粉半汤匙、冰糖50克、姜1小块、八角1个9.将卤蛋捞出，一切为二，肉卤浇在米饭上，再放上半颗卤蛋和炒烫过的小油菜即可。
卤肉饭是比较具代表性的台湾小吃，也是一道常见的主食。五花肉切成小丁，烧制成肥而不腻的卤肉，与香菇丁混合在一起形成浓厚多汁的肉卤，配上一碗蒸得又香又韧的米饭，再放上爽口的小油菜和卤蛋，一碗美味的台式卤肉饭就完美呈现了。
