理论结合实操,知名酒店*，大学证书，*大厨指导，酒店实景教学，培养综合素养
八大菜系，系统学习,主要系统学习鲁菜、川菜粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜等，膳食营养和食疗学习,主要学习膳食营养和食疗的基本理论,*括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。
第①学期基础技能——此阶段要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以吸厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能,具备扎实的基本功，熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配,熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作,开设理论课程:饪原料学、烹饪概论学、饪美学、烹饪原料加工技术等。
第②学期技能拓展——在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合八大菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点，西式面点西式烹调、食品雕刻、、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。
第③学期技能强化——传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设官廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。
第④学期岗前实训——为了更好的让学员与餐饮企业*岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程。
第⑤学期酒店实习——由创*指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每--个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入*环节。
金典总厨专业课程内容极其丰富，涵盖了川湘粤苏浙闽徽鲁八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类品质宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。菜品课程*括鲁菜传统菜，川菜代表菜，鲁菜经典名菜,川式卤菜凉菜制作，宴席制作，大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕,花色拼盘，现代大型宴席制作。
