课程详情
2017-09-28
中意合作项目享受纯正意大利教学本土接受意大利培训
ICIF西餐大厨专修班项目特色
中意合作烹饪项目是意大利ICIF学院在中国唯一的一所意大利美食文化烹饪教学基地，学员通过学习意大利美食、烹调、面点、甜食、葡萄酒的调配等专业课程后，了解掌握西式烹饪菜肴的精髓、营养价值和美学价值。能独立制作西式冷菜、热菜、沙拉、肉酱、面食、甜点、冰淇淋等，掌握意大利各式菜肴与葡萄酒的调配等技术，并在中国传播正宗的西餐美食烹调和酒文化技术,使其具备在涉外或外籍高级宾馆、酒店*的能力。适应在国内星级宾馆、酒店*，也能在国外各大宾馆、酒店*。
该课程从零基础入门开始，通过学习国家职业资格西式烹调师初级、西式烹调师中级，在稳扎稳打基本功上学习意大利厨房用语、意式西餐礼仪文化、红酒品鉴、各类意式西餐菜肴、西式甜点、冰淇淋、葡萄酒与主菜搭配、商品学、餐馆心理学、意大利语言和文化等主干课程。意大利ICIF学院派出专职教师主讲，配备中文翻译全程参与教学传授与指导,使用意大利提供的全套设备和意大利全中文版课程教材。
凯达学校与意大利ICIF学院合作办中意合作烹饪项目，引进国外优质教育资源，走国际化办学模式。教学硬件全部为意大利ICIF学院教学要求的国际化烹饪设施。
办学形式
学校与意大利ICIF学院合作办中意合作烹饪项目，引进国外优质教育资源，走国际化办学模式。项目按照意大利ICIF学院教学要求，开设西餐烹饪、甜点、面*类、冰淇淋、葡萄酒的调配、商品学、餐馆心理学、意大利语言和文化等主干课程。意大利ICIF学院派出专职教师主讲，配备中文翻译全程参与教学传授与指导,使用意大利提供的全套设备和意大利全中文版课程教材。
ICIF西餐大厨专修班学习内容
中国籍全职教师基本功课程1、西式菜肴基本功：刀工、原料初加工、腌/浸制、火候、摆盘
2、法式、意式等西餐浓汤、餐点、热菜、意面、西冷牛排等制作
3、西式酒店宴席、节日宴会、公司个人年节宴席制作
4、各式丹麦*，如星巴克精品咖啡伴侣丹麦羊角、梦罗等开酥面团系列；
5、各式蛋糕：清蛋糕、油蛋糕、慕斯蛋糕，代表作有提拉米苏、芝士蛋糕、黑森林等等；
6、各式咖啡饮品：从选材、设备开始学习各种咖啡饮品手工制作
7、原材料选购、设备采购以及成本核算等必备知识
ICIF学院意大利籍全职教师提高课程8、意式西餐的烹饪历史、餐饮学、菜肴的观感与营养特点
9、意式西餐专业烹饪技术术语
10、意大利酱汁的不同种类与制作、意大利面的不同形状与制作
11、意式西餐汤和浓汤制作
12、奶酪的不同种类，西餐配菜技术、素菜、鱼类、肉类前菜的制作
13、意大利煟饭的烹制方法
14、葡萄酒的种类与品尝，各式酒品与西餐的搭配
15、咖啡的起源和种类、意大利特浓咖啡的制作
16、意式代表菜的制作和装盘，各种场合餐桌的器具摆盘与盘饰
17、真正的意式匹萨和烤饼
18、甜品与传统甜品的制作
19、意大利面*的特点和制作
20、原味意大利冰激凌的制作
课程说明
学制8个月，其中封闭实训3个月
招生对象凡应往届初、高中毕业生；大学生、在职或待业人员，无户籍、年龄限制，综合素质良好，对西餐烹饪行业有追求和浓厚兴趣。向往至涉外型酒店从业，经学校面试后均可报名。学完国内课程，可根据个人情况申请至意大利ICIF本土学院继续进修。
考发证书1、意大利ICIF学院结业证书
2、国家职业资格《西式烹调师》证书,全国联网,出国公证有效
