为什么在做多数甜点的时候都是需要发酵的呢？-哪个好-电话-地址

相信大家都会发现一个问题那就是想做面食的都是需要先发酵的，但是这个发酵到底是有什么作用了？极少人知道，今天我们就来说一说这个发酵啊是为什么呢？

1、解毒作用：营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

2、利于消化吸收：适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面*、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐*吃面*等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。

3、发酵后热量会变低：发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

发酵食物在发酵过程中不仅加速了益生菌的生长和代谢，还会增加原本不存在或含量较少的新营养物质。说了这么多，那你现在知道这个发酵到底能起到什么作用了吗？

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为什么在做多数甜点的时候都是需要发酵的呢？

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