何大师擅长红、白两案，中西餐烹调技术娴熟、全面，以制作粤菜见长，精通烩、炒、煎、炸、扣、炖等10多种不同烹调技法。在多年烹饪实践中，他利用广西丰富的烹饪原料，结合当地的菜品特点，烹制出如：鲜贝凉瓜羹、香芒荷叶鸡、风味黄鳝卷、脆皮荔枝虾、千层田螺盏、清炒玉环虾、炸荔芋蚕蛹、田七炖禾雀等菜品，具有一菜一格、一菜一味的特色美食风格。
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