南宁新东方烹饪学校开设的粤菜大厨培训班，老师会注重培养学员的翻锅、刀工运用，各种花刀工艺等技能，让学员在毕业时能够轻松制作出色香味俱全的湘菜成品。
培养目标
四大学习阶段
2，系统学习经典传统粤菜菜肴的制作，行业特色菜肴，粤菜系经典凉菜、卤水、各种地道小吃、主食的学习，学习各种果蔬雕刻、冷拼及盘饰，旁通经典及流行......
3，学习粤菜制作，各种干货涨发及制作，粤菜常用酱汁调制及使用，中式茶点及面点制作，岭南特色食品制作.....
4，学习各种宴会的设计及制作，模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习，模拟实训各岗位各种流行菜，传统菜的强化练习，培养锻炼开发菜肴.....
*保障
课程内容
先进行基本功的训练，学习中国传统八大菜系（川鲁酥粤徽湘闽浙），并包含时尚西餐、中西式面点的制作流程。
熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜、擅长粤菜系菜肴的制作，同时具备冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水烧腊以及中西式面点等制作技术，能够完成主题宴席的设计与制作，具有一定的技术创新能力。
熟练掌握中餐烹饪专业相关理论知识，全面了解烹饪历史文化及发展现状，精通烹饪工艺原理，熟悉餐饮企业管理、成本核算、烹饪原料学、烹饪工艺美学等专业知识，并能灵活运用
