跟着人们的日子质量提高，私家烘焙越来越盛行。许多人都喜爱自个在家做些小西点，当早餐、下午茶、零食……学烘焙本来并不难，可是想学好就并不是那么简单的，特别是烘焙蛋糕。烘焙蛋糕需慎重，不然一点小错误都会造成你前功尽弃。
在烘焙蛋糕制造中，配方的每个请求都要严厉遵循。要想做出好的蛋糕，那么就要细微到茶匙还是汤匙、温度是不是准确、过程是不是严厉遵守等等。这些配料的配比、温度和过程中哪怕犯了一丁点的瑕疵缝隙，都有可能使你的制造以失利告终。为此，南京西点烘焙训练从多年的烘焙教学经历中总结了五点多见的烘焙蛋糕时的错误，希望能协助到你。
蛋糕框里没有刷油和撒粉
简直每个配方都请求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上，这是继预热烤炉后的*个要害细节。千万不要漏了这一步。这个过程能令蛋糕更简单地被脱模。
面粉没有过筛
许多小伙伴都会越过这一过程，由于他们以为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很主要的过程。首要，过筛能除掉结团的面粉，*你的蛋糕制品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能非常好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕建议更高。
面糊混合缺乏
混合缺乏的状况在制造巧克力蛋糕时尤为显着，在巧克力蛋糕面糊拌和不均时，其蛋糕制品能看到黑白相间的斑纹。除非你真的想有大理石的斑纹，不然这就说明你的混合力度还不行。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种质料都充沛混合，一同也要留意不要过度拌和。这个度大家要掌握好，当你看到每种配料都充沛消融在面糊中，那么证实拌和到这里就够了。
过度拌和面糊
过度拌和面糊也是常犯的失误，特别是如今大多数人都依靠立式拌和机。将太多的空气混合进面糊很简单致使蛋糕陷落。一旦参加了白砂糖和黄油，*持续往里参加少量的干性配料，轻柔地混合一同。
没有放烘焙纸在蛋糕框里
有时候，为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不行的，最稳妥的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。特别对那些密度高又软绵绵的蛋糕。
烘焙蛋糕制造中需求留意的事项有许多，要想烘焙出好的蛋糕，我们在烘焙时需慎重，慎重，再慎重!
