戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思即是雪纺绸似的蛋糕，望文生义自然是极致的细腻嫩滑。众所周知，戚风蛋糕归于最简略的入门蛋糕，但同时也是失败率十分高的一种烘焙料理。有许多烘焙喜好者在它面前耗尽了一切的热心和动力，然后就没有然后了，尘封了自个的烘焙工具。本来，戚风蛋糕在咱们的烘焙之路上应当算是一个小小的分水岭，假如咱们能成功的跨过这道坎，那么后边的烘焙之路就会越走越顺，假如一直迈不过去的话，很可能咱们的烘焙之路就从此夭折了!在此，Kael把戚风蛋糕的材料及做法共享给我们，期望对喜好烘焙的小伙伴有事协助。
原材料：
鸡蛋 5个 牛奶 60g
植物油 40g 低筋面条 85g
细糖 90g 柠檬汁 适当
油 适当 盐 适当
制造步骤：
1，首先把蛋黄、蛋白分隔备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽拌和混合均匀。
2，参加过筛后的低筋面粉，拌至粉类不见即可。
3，参加蛋黄拌匀，蛋黄有些就做好了，盖上湿设防干。
4，接下来打蛋白霜，蛋白液参加柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，参加盐和1/3蛋白有些用的细糖，持续搅打。
5，打至粗泡不见，蛋白霜呈现浓稠、细泡状况时，再参加1/3蛋白有些用的细糖，持续搅打。
6，蛋白打至纹路呈现的时候，参加剩下的糖，持续搅打。
7，蛋白霜打发至图中状况，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8，取三分之一打发好的蛋白，参加蛋黄糊中。选用翻拌的办法，也即是尽量从底下往上翻拌(不要画圈拌和，容易使蛋白消泡)，将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9，把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，持续选用翻拌的办法，将蛋黄糊与蛋白彻底拌匀。
10，将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事前预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕彻底冷却后就可以脱模啦。
戚风蛋糕，传说中烘焙新人*次制造这种蛋糕会“疯”掉7次，期望经过南京烘焙训练小编kael的介绍，能让你少“疯”几回(*^__^*) !
