荞面饸饹培训班-荞面饸饹培训机构-荞面饸饹培训哪家强

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2023-06-01

荞面饸饹培训班该班型学习掌握使用荞面饸饹的核心材料、灵魂，荞面饸饹的各种辅料、配料的制作，荞面饸饹的选材、加工的处理方法等等，赶快来体验吧。

一、课程简介

荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。

二、培训内容

饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，比较好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用荞面饸饹的核心材料、灵魂;
3、学习荞面饸饹的各种辅料、配料的制作;
4、学习荞面饸饹的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

三、营养价值

荞面里含芦丁是其它粮食作物不含有的成分，是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化，预防微血管脆性出血的有效药物。

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