盖浇面班按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味*。
盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜(一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根据个人的口味而定，把喜欢的菜炒好浇上去就行了)及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。比较多的还属兰州及周边地区。根据浇菜的不同，主要有青椒盖面，土豆盖面，香菇盖浇面。
青椒炒肉盖浇饭(面)，蒜台盖浇饭(面)，香菇青菜盖浇饭(面)，红烧鸡块盖浇饭(面)，青椒土豆丝盖浇饭(面)，西红柿炒蛋盖浇饭(面)，木耳炒肉盖浇饭(面)，宫爆鸡丁盖浇饭(面)，肉末茄子盖浇饭(面)，酸辣白菜盖浇饭(面)，红烧牛肉盖浇饭(面)，土豆牛肉盖浇饭(面)，葱爆牛肉盖浇饭(面)，茄子炒肉盖浇饭(面)等
盖浇面配料：盐少许、白胡椒少许、水适量、泰式酸辣汤酱1大匙、细砂糖1小匙
盖浇面做法：虾子开背去肠泥;蛤蜊泡盐水去沙，油面1份(约250克)、均洗净备用。洋葱去皮切丝;蒜仁去皮切片;红辣椒去蒂及籽后切片，备用。热锅倒入1大匙油烧热，加入作法2材料以中火爆香，再加入作法1材料续炒至有香气比较后加入所有调味料以中火略煮至均匀入味。油面装入碗中，再将作法3放在油面粉上即可。
