这里我们对制作方法进行讲解有机器设备的介绍和操作方式；各类原料的讲解和使用技巧；原料的采购和讲解；各类蛋糕的制作手法讲解示范
1 教学目标
烘烤温度要求，成品保存方法等理论知识设备烤箱的认识，维护及正常使用,戚风蛋糕理论知识讲解、过程演示、操作指导
理论：裱花工具、常用原材料的认识
淡奶油、含乳脂奶油与植物奶油的区别选材与作用
花嘴的认识与使用等理论知识
各种常见流行花边:
波浪、圣安娜
花篮、圆球
产品：
贝壳、星星
饺子、裙边
叶子、复古花边
麦穗、爱心
六齿玫瑰、曲奇玫瑰
演示及练习指导
戚风蛋糕胚操作注意事项
蛋白打发状态分析与技巧
技术：
裱花嘴的使用手法
奶油的分类与打发技巧及保存方式
2 教学安排
刀收练习
演示圆弧抹面指导学员用*天烘烤的蛋糕胚开始练习圆弧胚抹面，正确使用抹刀、刀口打开的角度如何找准垂直线复古蛋糕，讲解各类复古蛋糕的制作吊线吊边讲解三原色、色环、调色配色，颜色搭配实际应用水性油性、液体色素、粉类色等不同种类的区别色彩搭配讲解调色实操与作业审核。裱花袋以及其他工具，复古花边搭配技巧，色素种类区分
