学习时间：30天左右（**）
基础理论：裱花专业基础知识及各种裱花工具认识和使用方法。动物奶油和植物奶油的区别及打发方法。
培养目标：可以根据不同顾客需求给予相应的建议，能根据顾客的要求独立制作出独具创意的蛋糕造型。
实践操作：
蛋糕胚制作：戚风蛋糕体、海绵蛋糕体、巧克力蛋糕体、抹茶蛋糕体、咖啡蛋糕体
抹胚练习：直胚、圆胚、爱心胚、方形胚、异形胚、多层蛋糕等各种蛋糕胚学习。
花边练习：贝壳花边、毛毛虫花边、句号花边、麻花边、花藤花边、辫子花边、编花蓝、吊边、小草边、迷宫、曲奇边、拉丝边、新娘裙边、弧形边、网格边、S形边、水滴边等各种花边练习。
花卉练习：叶子、玫瑰花苞、常规玫瑰、旋转玫瑰、对叶玫瑰、红掌花、月季花、五瓣花、洋甘菊、大丽花、百合花、向日葵、牡丹、康乃馨、菊花、迎春花、毛茛、圣诞树的基本手法。
生肖练习：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪１２生肖造型、凤凰造型练习。
人物练习：半立体卡通人物如寿星、寿婆、圣诞老人、雪人造型练习
整体蛋糕造型：卡通创意蛋糕造型制作、芭比娃娃蛋糕、场景蛋糕制作、半立体蛋糕造型制作、彩绘蛋糕、立体浮雕蛋糕、半淋面蛋糕、全淋面蛋糕、整体寿桃蛋糕造型制作、姜饼屋制作（包含姜饼制作方法、糖霜、整体造型装饰制作）
