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璧山兔是江湖菜的一种，它不是某一个菜式的特定称呼，而是很多菜品的共同名字，璧山兔来源于璧山，选用新鲜兔子，或爆炒、或烹煮，将兔子吃到极致就是璧山兔。
【飘味香璧山兔】
由*川菜大厨执教，多年经验尽心传授，毫无保留。红烧兔浓油赤酱、白砍兔嫩滑爽口、尖椒兔辣味十足、香酥兔腿香味扑鼻，更有璧山藤椒兔清香，清麻，清辣。这一道道美食会让食客口舌生香，垂涎三尺。
【璧山兔的商机】
随着健康饮食的风行，肉的营养价值正被越来越多的人了解。兔肉蛋白质含量远超过其他肉类，所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。更多的人开始食用兔肉，据了解重庆人民一年能吃掉接近4000吨的兔子，各类以兔肉为原料的美食都是重庆人人的宠儿。梁山兔口味众多，能满足各个消费群体的要求。
【选择飘味香餐饮的原因】
1、飘味香餐饮培训是西南地区大的餐饮培训基地，1400多个平方；
2、拥有*的培训师傅，专业的技术团队；让你可以在这学到正宗专业的餐饮技术
3、全国连锁，多家培训基地；截止目前已经培训了10万多名学员；
4、培训期间，“*吃*住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；
5、随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员*之后能以独一无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路；
6、在飘味香餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；五年后享有终身的技术保障（只收取材料费）
7、每周三、周六免费讲解“开店指导”，开店选址、经费、流程等相关问题；
8、飘味香餐饮培训享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“*特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。
【课程内容】
1.兔子的选择购买、宰杀、清洗；
2.兔肉的预处理、切制；
3.底料的炒制、配比、选择；
4.各类食材的选择清洗、加工；
5.油碟的制作；
6.各色菜品的搭配与选择；
7.各类璧山兔的制作流程与烹饪要点；
