炸酥肉的3个注意点
2.酥肉面酱的重要性。
由于面浆直接是决定酥肉是否酥脆的关键因素，很多人纠结使用面粉或淀粉来做面浆，实际上做好是按1：1的比例调制面粉和红薯粉是*方法，添加鸡蛋和花椒粉，如果想要更芳香的香味，也可以加入啤酒，然后用筷子混合，这样面浆就调制好了。
3.酥肉油炸的方法。
将一层厚厚的面浆*裹在五花肉上，在锅中倒入足够的食用油中，开大火烧到油温八成热的时候转小火，将锅上面浆的五花肉一根根放倒锅中进行油炸，千万不要为了节省时间而将整碗肉倒入锅中，这样就会出现漏浆分离的现象，等到猪肉变色后再捞出，等到锅中的油温再次达到八成热的时候，再把酥肉放进去进行复炸，这样炸出来的酥肉不仅颜色金黄，吃起来也是相当美味的。
以上就是炸酥肉的3个注意点，现在的你知道了吗?照着小编的做法，*你在家做的酥肉比在外面饭店吃的酥肉还好吃一百倍，不仅口感酥脆，里面的肉质也是比较酥的，希望你们喜欢，想开店也没有关系的。
