108天
53大课程组合
984课时学习有保障
烘焙8大类教学
裱花4大类教学
流行网红高级慕斯系列
国内百万粉网红主播咖啡系列
国内流行创意甜品
中国冠军欧包系列
法国高端甜点系列
明星潮流主打翻糖蛋糕系列
流行自然系韩式裱花
涵盖当季热门产品228款及延伸产品480款
熟悉掌握78种技术运用
掌握965步成型法
掌握108种核心原料
掌握218种口味调节方法
熟悉掌握278种异常现象、332种原因分析、332种解决方案
掌握蛋糕色彩23种色彩技术运用
掌握12种蛋糕布局法
D01阶段:烘焙面包(88课时)
港式面包店经典产品:菠萝包、肉松包、台式菠萝包、墨西哥提子、芝士香肠、相思红豆、乳酪包、绿色幽灵、帕尼尼
调理面包:芝士三明治、汉堡、奶油甜心、迷你肠仔、披萨、墨西哥鸡肉卷、墨鱼包、甜甜圈
港式吐司:北海道吐司、天使白面包、奶昔面包、鲜奶吐司
D02第二阶段:高级丹麦面包(16课时)
高级丹麦面团制作、丹麦面包的发酵、面包烤前装饰
面料的制作、丹麦手撕包、干层雪顶
丹麦牛角、丹麦水果船、丹麦内馅的制作
D03第三阶段:西点饼干班(32课时)
酥皮的制作、内馅的制作、塔皮的制作、烤前装饰
法棍泡芙、流心芝士塔、牛油曲奇、葡式蛋挞、罗马盾牌
蔓越莓曲奇、杏仁瓦片、老婆饼、蛋黄酥、红豆饼
D04第四阶段:烘焙蛋糕班(16课时)
蛋糕的打法讲解、半成品加工、内馅的制作、烤前装饰
成品装饰、蛋糕的包装
海绵蛋糕、肉松小贝、维也纳蛋糕、黑旋风、北海道戚风
D05第五阶段:中国冠军欧包系列(40课时)
天然酵母制作、葡萄天然酵母、种面的制作、烫种的制作与应用、小白种的制作
酒酿桂圆、菠菜骨头、咕咕霍夫.南瓜乳酪、法棍、巧克力黑旋风、茶香本色
芒果芝心、卡门贝尔、莓好时光、榴莲忘返、红菊乳酪、热情火龙果、阿尔卑斯香肠
D06第六阶段:高级艺术面包(8课时)
艺术面包面团制作、白面、黑面、上色技巧
艺术面包造型技巧、切割技巧
花篮编织、烘烤、上色、高级面团艺术、拼接、组装
D07第七阶段:超级店模拟(8课时)
门店实景模拟、下单生产、下单流程、如何产生合理的下单、门店人员分工、分工原则、分工有效性
模拟销售-帮助你销售技巧实践、产品介绍、客户讲解
产品包装帮助你了解烘焙业各种、产品包装、包装选购、包装定制
D08第八阶段:烘焙考霸(8课时)
D09第九阶段:裱花蛋糕基础班(16课时)
花边练习、贝壳边、窗帘边、裙边、纽结边、曲奇边、戚风胚的讲解、原味戚风胚制作、巧克力戚风胚、抹茶戚风胚
蛋糕店直胚技术全套、圆胚制作、方形胚制作、心形胚技术制作、淋面技巧理论、巧克力调温、巧克力淋面、高胚淋面、稀奶油淋面、芝士淋面、稀奶油调配
加高蛋糕抹面练习、双层蛋糕抹面练习、芭比娃娃胚型抹面练习、色彩运用、调色技巧、纯度明度运用、互补色运用
D10第十阶段:蛋糕成品班(144课时)
芭比娃娃、叮当猫、龙猫、小黄人、榴莲蛋糕
情景蛋糕、私房蛋糕讲解、私房蛋糕装饰的搭配
芝士转印、各式卡通主题蛋糕、讲解、立体卡通与平面手绘技巧
D11第十阶段:巧克力班(8课时)
蛋糕店巧克力理论实用讲解、巧克力的种类介绍讲解、店面巧克力的保存方式及注意事项、针对最新学习手工巧克力包括:开店巧克力必备技术、巧克力烟卷
店面巧克力温度的控制及注意事项、店面实战融化巧克力的方式讲解及注意事项、店面蛋糕巧克力弹簧卷、三角巧克力、巧克力片
店面蛋糕的巧克力制作工具的介绍及用途、蛋糕店各类巧克力造型的制作手法的讲解示范、蛋糕实用巧克力花
D12第十二阶段:韩式裱花班(40课时)
韩式裱花豆沙打法、豆沙花卉制作原理讲解、运用
成品制作、成品讲解、成品布局法讲解以及应用、月牙形布局法、围绕法、瀑布法等
韩式裱花玫瑰、五瓣花、牡丹花的制作、康乃馨、小雏菊、韩式裱花之奥斯丁
D13第十三阶段:裱花考霸(8课时)
D14第十四阶段:慕斯基础班(8课时)
至尊可可淋面、巧克力炼奶淋面、彩色淋面制作、巧克力淋面制作
意式奶冻夹心:覆盆子果酱高级喷砂技术掌握、喷砂机使用的方法
柠檬挞夹心制作:柠檬卡仕达喷砂蛋糕成品、高级淋面类制作
D15第十五阶段:高级慕斯班(40课时)
网红款:爆浆蛋糕、海盐爆浆、原味海绵、巧克力海绵、库里夹心、茉莉慕斯
手指饼干制作、慕斯制作、高级提拉米苏蛋糕、意式香草奶冻、乳酪蛋糕、雪媚娘、千层蛋糕
成品挞制作、法式柠檬挞、意式蛋白霜制作、法式马卡龙制作、豆乳酱、豆乳盒子、黑森林蛋糕、抹茶欧培拉
D16第十六阶段:意式咖啡班(64课时)
西点店咖啡实用技术、咖啡萃取与研磨、Espresso浓缩咖啡萃取流程、实操体验、奶泡打发原理及实操、单品咖啡:虹吸壶咖啡
商用咖啡机的使用、磨豆机的使用、商用与家用的区别、咖啡机的性能、磨豆机的刀盘、如何挑选设备、不同机器设备操作方式、不同的拉花缸制作不同的方式、挑选拉花缸的实用性
皇家比利时咖啡、虹吸壶、手冲壶咖啡、摩卡壶咖啡、冰滴咖啡
咖啡的正确拉花手法与技巧、牛奶的选择、牛奶进行打发奶泡的处理方式、拉花实操:(心形、郁金香形、树叶图案等)
如何品尝咖啡、不同冲煮方式的风味对比、冲煮的技巧、手冲壶
制作意式咖啡的工艺、材料的挑选、浓度与比例的分配、卡布奇诺
正确雕花针的实用方式与技巧、巧克力雕花、奶泡雕花
热拿铁咖啡、风味拿铁、热焦糖玛琪朵咖啡、热摩卡焦糖玛奇朵
冰咖啡实操:冰咖啡分层、冰卡布奇诺、冰拿铁、冰拿铁咖啡制作、冰摩卡、冰美式、创意冰咖啡
D17第十七阶段:创意港式甜品(48课时)
港式甜品的基础知识、原材料品牌种类及适用性、处理方式、水果的挑选及储藏方法
大型设备介绍（冷藏柜/冷冻柜/地柜/制冰机/碎冰机/榨汁机/茶饮操作台/冰沙机/奶油机）小型工具（果吧刀/冰淇淋勺/吧勺/奶锅/打蛋器/冰桶/滤网/茶炉/茶袋/安士杯/雪克壶）果糖机餐具(刀叉勺.杯子.碗具的挑选）
各款果汁的榨法及比例、不同季节水果的比例调整方法、水果切头的改刀方法及技巧【出品效率与卖相】
多芒神冰、多芒西米捞、多芒亮晶晶、多芒椰汁黑糯米、糖不甩、芒果肠粉
扬枝甘露、扬枝金捞、多芒小丸子、榴莲飘香、芒果班戟
榴莲忘返、芒果白雪黑糯米、杂果白雪黑珍珠、水磨黑芝麻核桃糊、双皮奶
芒果西米捞、芒果捞嚼、榴莲捞喝、芒果香蕉冰果露
芒果椰奶、木瓜椰奶、粒粒芒椰芒果爽、榴莲班戟、芒果糯米糍
芒果西米露、椰汁西米露、芒果椰汁冰果露
D18第十八阶段:网红茶饮(16课时)
芝士静冈抹茶、芝士芒芒、芝士名茶、整颗爆柠
水果四季春、满杯红柚、布雷珍珠奶茶、金桔柠檬茶、满杯百香果、蓝色星空
霸气橙子、抹茶星冰乐、高效奶茶系列:原味奶茶、珍珠(红豆/椰果奶茶).网红水果饮品制作
D19第十九阶段:英式翻糖花卉(36课时)
仿真玫瑰、玫瑰叶子、奥斯丁玫瑰、牡丹花瓣制作、牡丹花心制作、牡丹的拼装
毛莨、毛莨拼装技巧、叶子、向日葵花心制作、向日葵花瓣制作及其组装
非洲菊花瓣制作、非洲菊花心制作、拼装技巧、绣球花瓣制作、花心及其组装技巧
D20第二十阶段:仿真翻糖多肉(4课时)
多肉种类讲解、及其技术分析
各种多肉制作技巧组装
多肉上色技巧和色彩运用、花盒组装
D21第二十一阶段:翻糖卡通人偶制作(24课时)
人偶脸部制作及其比例讲解、人偶服转设计、及色彩搭配
人偶身体制作、比例讲解、人偶化妆、色粉运用及技巧
人偶头发制作、及其设计、人偶组装技巧
D22第二十二阶段:皇室糖霜饼干(8课时)
黄油饼干的制作、糖霜饼干风干讲解
糖霜的调制技巧、糖霜调色、软硬的运用
画画描绘技巧及运用
D23第二十三阶段:翻糖卡通成品蛋糕(24课时)
蕾丝的制作及运用、成品组装
包胚技巧、泡沫的运用
卡通主题设计、及金粉使用
D24第二十四阶段:仿真玫瑰制作(24课时)
豆蓉花配方讲解及其运用
配方制作
毛莨花卉、向日葵、小花蕊、玫瑰花制作
D25第二十五阶段:翻糖包包(16课时)
干佩斯使用技巧、包包色彩运用
蛋糕胚配方讲解及制作烤制、成品组装与保存技巧
包包外形设计、链条制作
D26第二十六阶段:翻糖鞋子制作(16课时)
干佩斯使用技巧
鞋子设计与画画
鞋子支架运用、以及制作
D27第二十七阶段:皇室糖霜成品(24课时)
皇室糖霜调制
浮雕转印画制作
糖霜掉线制作及技巧、主蛋糕成品组装
D28第二十八阶段:高级人偶(16课时)
人偶脸部制作及其比例讲解、各种糖皮的使用讲解、人偶服装设计、及色彩搭配
人偶身体制作、比例讲解、人偶化妆、色粉运用及技巧
人偶头发制作、及其设计、人偶组装技巧
D29第二十九阶段:马卡龙(8课时)
马克龙之制作方法讲解
马卡龙配方讲解及裙边来由
马卡龙制作要领注意事项、色彩运用、烘烤技巧
D30第三十阶段:翻糖杯子蛋糕(8课时)
杯子蛋糕制作与烘烤
翻糖技巧运用、糖霜、糖皮等
杯子蛋糕设计及制作组装
D31第三十八阶段:法式甜品(40课时)
潮流主打高端法式甜点、网红镜面法式慕斯、流行高端喷砂慕斯
熳点总是走在市场潮流的最前端!高端法式甜品原料认识和作用、分解法式甜点做法
巧克力在法式甜点中的制作以及运用
各式各样的法式饼底、库里夹心等
硅胶模具讲解与运用、法式甜品工具介绍、喷砂机介绍等
马卡龙、椰子蛋糕、梨子榛子手指、芒果圣和诺、覆盆子牛奶巧克力欧培拉、柠檬葡萄柚子、蒙布朗蛋糕、椰子青柠棉花糖
