适合对象： 该课程适于想成为职业咖啡师和咖啡厅的经营者以及那些想要自己经营管理咖啡厅的人， 我们强烈推荐该课程给那些正寻求开一间咖啡屋的人，这有助于在管理你的员工和咖啡屋时获得更大的信心。
课程概要：该课程将为您开设以及成功经营一间咖啡厅所需要的全部信息。从设备采购、寻找适合的
店铺、人员招聘、市场推广到如何制作完美的咖啡拉花，对于那些正在开创事业的人和想成为职业咖啡师的人来说，参加这个课程是非常必要的。
课程权重：25%理论知识+75%实践
考试形式： EHS理论和实际操作考试，包括以下考试内容：咖啡萃取精度、磨豆机使用测试、综合操作考试、咖啡产品知识测试、投资管理考试
颁发证书： EHS国际认证证书
模块
*天：咖啡的历史文化和咖啡豆识别
咖啡历史文化
咖啡的起源与咖啡的分布
咖啡豆的分类，阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨
意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法
咖啡豆的种植及风味影响因素
第二天：Espresso制作和品鉴 I
Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量
影响流速的原因、如何调整
咖啡厅开吧流程与标准
咖啡厅收吧流程、标准与设备保养
第三天：Espresso 制作和品鉴 II
磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机
品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准
Espresso风味评价与影响参数
热美式、冰美式配方制作
应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
第四天：牛奶技术+拉花 I
心形拉花原理
奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性
连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧
应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
拉花卡布奇诺、拿铁配方制作
第五天：牛奶技术+拉花 II
心形、郁金香拉花原理
奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性和技巧
拉花卡布奇诺、拿铁配方制作
第六天：牛奶技术+拉花 III
树叶拉花原理和练习
奶泡种类及对咖啡口感的影响
出品流程。角色扮演，正常点餐出品检查
第七天：出品流程：配方+雕花+特色咖啡 I
焦糖、巧克力雕花原理和练习，可自行制作小白兔、小猫、 熊、印第安人
馥芮白、摩卡、焦糖玛奇朵配方学习
如何推荐新品，增加营业额的技巧
第八天：出品流程：配方+雕花+特色咖啡II
冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学
服务流程，问候客户、下单流程、如何处理客户投诉
第九天：创意咖啡+流行饮品
利用糖浆、软饮、香料、水果等制作创意咖啡
饮品的酸甜苦咸平衡
影响饮品的口感的因素
流行饮品配方
第十天：单品咖啡
单品咖啡定义、美洲、非洲、亚洲豆种类分辨与风味特性
耶加雪啡、曼特宁、哥斯达黎加、巴西、危地马拉等杯测
手冲、虹吸壶、冰滴使用方法和制作
浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比
单品咖啡品鉴
第十一天：开店筹备
咖啡厅类型，工业风、瑞典简约风、田园风、日式咖 啡厅、书吧等主题咖啡厅特点
咖啡厅如何选址、签约流程和注意事项
开业要办理的证照和如何办理
家具选择、咖啡杯选择、装修风格与注意事项、预算 制定
需要采购的设备清单，如何挑选好的咖啡机
如何挑选一套适合自己的手冲、虹吸设备
如何挑选合适自己的咖啡豆
第十二天：咖啡厅筹备经验分享及运营
菜单设计和分享，工服类型分享
了解关于饮品价格的成本，包括材料成本，员工成本， 企业日常管理费用（租金/价格，电费，气费，利率保险等） 以及税金。
供应商选择与对比
员工招聘方法、流程和店内培训安排
第十三天：评委标准+考试
饮品质量评判标准
服务卫生一致性评判标准
成本控制、效率评判标准
客户沟通-用专业语言表达咖啡
13.4 考试
