课程概述
西点
烘焙师课程是全面系统的西点制作培训课程,*含了同类西点的材料处理及手法控制,更创新性地使用多品种对比操作。9大类西点制作:蛋糕类、饼干类、泡芙类、瑞士卷系列、提拉米苏、慕斯类、芝士类、小西点、马卡龙的完整制作。
什么人适合上这门课程？
西点爱好者
想要在咖啡厅增设西点项目
西点开店创业者
学习时间课程组成考试形式颁发证书
15天60学时
早上班：09:00–13:00
下午班：14:00–18:00
EHS国际西点烘焙师课程让学生
不仅学到理论知识，还学到实际
应用技能。课程的75%是实际技
能，25%是理论知识。EHS给学生提供的书本和学习材料都是最综合全面的
EHS理论和实操考试
通过EHS理论+实操考核，国际标准评分。
颁发国际EHS证书
模块一
西点设备介绍
烤箱调节和维护
西点制作的原理
模块二
海绵蛋糕底的制作原理
鸡蛋的打发
海绵蛋糕制作
黑森林蛋糕制作
模块三
戚风蛋糕制作原理、材料和步骤
瑞士卷制作
瑞士卷裱花
戚风蛋糕制作
红豆卷、抹茶卷配方
模块四
泡芙制作原理、配方和步骤
泡芙制作
淡奶油打发
木芬蛋糕制作
模块五
派的制作原理、配方和步骤
派底面团制作
苹果派制作
创意派的配方和改进
模块六
曲奇饼干的原理、配方和步骤
原味曲奇制作
蔓越莓曲奇制作
创意饼干制作方法
模块七
提拉米苏制作原理、配方和步骤
手指饼配方和制作
传统提拉米苏制作方法
流行提拉米苏制作方法
模块八
慕斯蛋糕的制作原理、配方和步骤
水果慕斯蛋糕制作
风味慕斯蛋糕制作
裱花原理、裱花实操
模块九
日式轻芝士制作原理、配方及步骤
轻芝士蛋糕制作
模块十
纽约重芝士制作原理、配方及步骤
纽约重芝士蛋糕实际操作
模块十一
梳乎厘制作原理、配方和步骤
吐司布丁糕制作
华夫饼制作
模块十二
传统布朗尼制作原理、配方和步骤
云石布朗尼制作方法
法式焦糖制作
模块十三
意式马卡龙制作原理、配方和制作方法
意式马卡龙制作
模块十四
法式马卡龙制作原理、配方和制作方法
法式马卡龙制作
模块十五
全面复习
考试
