西点高级B班--学习周期三个月
*周：
1、饼干烘焙：曲奇饼干、可可西饼、蔓越莓饼干提子饼干
2、泡芙：天鹅泡芙、闪电泡芙、脆皮泡芙
3、挞类：葡式蛋挞、港式蛋挞
4、起酥类：蝴蝶酥、老婆饼、蛋黄酥、榴莲酥、广式月饼
第二周：
1、慕斯类：草莓慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯
2、芝士蛋糕类：轻芝士蛋糕、重芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、提拉米苏、黄油蛋糕、马芬蛋糕、布朗尼蛋糕
第三周：
基础蛋糕：戚风蛋糕、瑞士卷、虎皮蛋糕、脆皮蛋糕、彩虹蛋糕、红丝绒蛋糕、熔岩蛋糕、蜂蜜脆皮蛋糕、元宝蛋糕、磅蛋糕、拔丝蛋糕、千层蛋糕
第四周：
1、基础面*：橄榄面*、墨西哥面*、椰蓉面*、白吐司、豆沙面*
2、生日蛋糕类：奶油打发、蛋糕抹胚、戚风生日蛋糕、黑森林生日蛋糕、白森林生日蛋糕
第五周：
调理面*类（一）：墨西哥面*、肉松、松面*、辣松松面*、沙拉酱
第六周：
调理面*类（二）：墨西哥酱、卡仕达酱、培根面*、黄油精糖面*、餐*
第七周：
调理面*类（三）：奶黄*、毛毛虫面*、奶油芝士面*、台式菠萝*
第八周：
面*调理（四）：维嘉奶油馅、肉松卷、甜甜圈、麻薯面*、芝士条等
第九周：
吐司类：白吐司、椰蓉吐司、红豆吐司、甜吐司、葡萄干吐司、火腿三明治、金枪鱼三明治、冷藏三明治
第十周：
欧式法式面*类：欧式杂粮面*、弗卡西亚面*、软式胚芽葡萄干面*、裸麦面*、欧式抹茶红豆面*、奶油甜心
第十一周：
丹麦面*类：面团冷冻松弛、切割、成型、可颂面*、丹麦牛角面*、丹麦红豆面*、丹麦肉松面*、丹麦芝士面*、丹麦风车面*等
第十二周：
丹麦面*类：面团冷冻松弛、切割、成型、可颂面*、丹麦牛角面*、丹麦红豆面*、丹麦肉松面*、丹麦芝士面*、丹麦风车面*等
