长沙曾食坊小吃培训开设的新化毛血旺课程是四川及重庆著名的汉族小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。后来对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
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1、所有食材的处理与采购技巧。
2、实操前期清汤制作。
3、掌握火锅底料制作。
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5、不同味型毛血旺调味方法。
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