从整个餐饮小吃行业的大环境来看，卤菜行业发展一直都是稳中向前，而且有进一步提升的空间。不论是小区门口还是商业街边都能见到这种广受欢迎的小吃。那么对于新手来说想学卤菜技术前期投入大不大呢? 　　选择卤菜作为投资创业项目很划算，只要*了其中的制作技术跟配方，其余的就很方便了。不仅是进货渠道还是店铺选址等都很方便，也不需要大量的启动资金。一般的推车经营，投资几千元左右就可以卖熟食卤菜了。如果是开卤菜店的话，小一点的几万块也够了。 　　此外有人说随着生活*的压力越来越大，人们的口味也会变得更重。卤菜就符合了人们变化的饮食需求，因此投资者选择卤菜做为投资项目确实是一个很不错的选择。 　　学卤菜技术不仅在投资成本上是小额投资，而且经营时需要承担的风险也很小，再加上卤菜市场发展空间很大，所以小本投资卖卤菜还是很有发展空间的。

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