凉皮是风靡全国的特色小吃,特别是在夏季非常的受欢迎,在城市的街头巷尾我们都可以看到凉皮的售卖.传统的凉皮出自于陕西,因此比较正宗的凉皮也是陕西凉皮.凉皮搭配上各种调料来吃,不仅味道爽滑,而且很有嚼劲,一碗凉皮下肚,顿时感觉清凉舒爽,夏季吃凉皮更有清热解暑的作用!
*方向
*凉皮技术,有两个发展方向.
*,可以自己出来找一份凉皮制作相关的*,在*中慢慢锤炼自己的技术,相信不管是技术还是工资都能够得到稳定的提升.
第二,可以自己创业,在一些人口密集的地区,比如超市,菜市场,学校,工业区,写字楼,小区等地开一家凉皮店,自己做凉皮,自主经营,创业赚钱.凭借自己的努力,相信一年至少能赚10-20万元.
培训内容
1:配料准备
系统了解凉皮配料配方,配料的制作方法.这里重点需要掌握红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁等配料的配方以及制作方法等知识.
2:配菜
系统学习凉皮配菜的制作方法.这里重点需要掌握各种凉皮配菜的制作方法和技巧等知识.
3:和面
系统学习和面的方法和技巧.这里重点需要掌握和面水量,发酵粉分量,和面手法,揉面技巧,发面时间等知识.
4:洗面
系统学习面团洗面的方法.这里重点需要掌握面团洗面的方法和技巧,面团过滤的等知识.
5:制凉皮
系统学习凉皮蒸制的方法.这里重点需要掌握凉皮蒸制技巧,蒸制时间,火候等知识.
6:凉皮烹饪
系统学习凉皮烹饪的方法.这里重点需要掌握凉皮烹饪的二种方法,凉皮炒制的方法,凉皮拌制的方法,凉皮调味的方法和技巧等知识.
