成都萝卜牛杂培训

  想学做萝卜牛杂?
  牛杂，又写作萝卜牛杂。是发源于老西关地区的一道传统美食具有数百年的历史，具有“食在广州，味在西关”之称。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“西关牛杂”。
  萝卜牛杂怎么做?萝卜牛杂做法配方
  食尚香的萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方，以新鲜牛杂为主，配以各类天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底。牛杂用瓦煲盛着端上饭桌，揭开盖子，只见牛姜、牛筋、牛腩等牛杂浸润在浓浓的酱汁之中，牛杂在文火烹煮之下缓缓沸腾，牛杂香夹杂在香料的香气中。夹一块牛腩放进嘴里，肉质被煲得软糯，虽然充分吸收了酱汁，但味道却不会太重、太咸，牛杂的鲜味还得以保留。
  项目介绍：
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味*。
  萝卜牛杂培训种类：
  萝卜牛杂、麻辣牛杂、老西关牛杂、牛杂汤、咖喱牛杂、夫妻肺片等等
  萝卜牛杂的培训课程：
  1、制作牛杂专业老汤底、烹制专业牛杂、牛腩、牛肉;
  2、蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜的制作调制
  3、牛杂处理、清洁、去腥;
  4、制作各种牛杂粉面;牛杂煲，麻辣牛杂
  5、煲汤，煲牛杂，煲萝卜，调味，调香，做秘制辣椒酱
  课程内容
  *阶段理论学习：
  1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，*括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
  示范讲解：
  1.专业老师一对一的实战示范、
  2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
  第二阶段瘦肉丸子制作：
  1.各种配料、肉质的弹性、瘦肉丸子全套配方、瘦肉汤制作。学习时间：不限制学习时间,*教*会,**。一般3-5天左右，视个人情况而定。
  第三阶段开店指导：
  1.讲解，*括店面选址、人员配备、物资采购等。设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、*保障、免费使用食尚香商标品牌
  萝卜牛杂介绍：
  萝卜牛杂不仅仅是牛杂，而是岭南的一种文化，加入广品，吃广州比较好吃的萝卜牛杂，做让人回味无穷的萝卜牛杂。牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。
  营养价值
  蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩，牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，补益肾气、去湿痹。