课程详情
2025-01-07
成都蜀味缘餐饮技术培训一直以来以培训名吃而闻名于业内，生煎包作为其中的代表之一也一直备受关注。生煎包的特点是外皮香脆，内陷鲜汁十足。
生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。如今生煎*了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎包的店铺也就越开月红火，开一家生煎包店，投资小，利润高，见效快，而且经营灵活。只要好吃，就不怕没有回头客
首先，生煎包的皮要薄而富有弹性。成都蜀味缘餐饮技术培训的导师会教授学员如何掌握制作生煎包皮的技巧，从配合面粉和水份的比例，到揉面和醒面的时间和手法，以及制作出口感鲜美的面团等。
【生煎包培训流程】：
1．早点老师讲解生煎原材料，设备的选择，采购。
2．老师教学员发面技巧及配方。
3．老师教学员各种口味馅料，皮冻的配方及制作。
4．学员动手学习生煎面皮的制作。
5．包子或饺子制作流程及实践操作练习。
6．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意*。
7．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等
【培训内容】：和面技巧、擀面技巧、馅料的做法、包生煎包、煎生煎包的方法。
【生煎包类】：上海生煎包，鲜肉韭菜生煎包，蔬菜生煎包，正宗上海锅贴，韭菜粉条生煎包，蔬菜水煎包，台湾脆皮水煎包。
【生煎特点】：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
其次，生煎包的馅料也是关键因素。成都蜀味缘餐饮技术培训的导师会传授如何制作出口感细腻、味道鲜美的馅料。在配方的把控方面，导师们倾尽全力，确保每一位学员都能掌握制作生煎包的技巧和制作口感。
最后，制作出来的生煎包一定要色泽金黄，香气扑鼻。成都蜀味缘餐饮技术培训的导师会教授制作生煎包的最后几步，如何进行煎制的技巧和注意事项，再到美味制作的配料和工艺等等，让每一个学员都能制作出色、味、形俱佳的生煎包。
