课程详情
2024-12-31
随着人们生活节奏的加快，对于早产的要求越来越高，并且大多都习惯性的买着吃，所以现在在成都一些比较大多商业区，早餐店都是随处可见的，早餐的市场前景巨大，想要学习早餐的制作开一家自己的早餐店还是很不错的，我们都知道早餐店投资少、利润高，甚至不需要真正的大厨，所以很多小本创业者都想投资早餐项目。
成都蜀味缘培训学校的面点培训课程内容丰富，主要包括以下几个方面：
基础理论知识
原料知识：详细介绍各类面点制作所需的原料，如面粉的种类、特性及用途，让学员了解高筋粉、中筋粉、低筋粉的区别，以及如何根据不同面点选择合适的面粉。同时，还会讲解酵母、泡打粉等膨松剂的作用、用量和使用方法，以及糖、油、盐等辅料对面点品质的影响。
工具设备使用：介绍面点制作中常用的工具和设备，如擀面杖、面案、蒸笼、烤箱、打蛋器等的使用方法、保养技巧及安全注意事项，帮助学员熟练掌握工具设备的操作，为后续的实际操作打下基础。
面团调制原理：深入讲解面团的调制原理，包括水调面团、油酥面团、发酵面团等不同类型面团的形成机制、调制要点和注意事项，使学员理解面团调制过程中各种原料之间的相互作用，能够根据面点的特点和要求调制出合适的面团。
各类面点制作工艺
中式面点
包子馒头类：传授如传统肉包、菜包、豆沙包等的馅料调制、面皮制作、包制手法和蒸制技巧，以及馒头、花卷的制作方法，包括面团的发酵、*和醒发等环节。
饼类：教授葱花饼、油饼、千层饼、手抓饼等的制作工艺，涵盖面团的揉制、擀制、抹油、撒料、折叠、煎制或烙制等步骤，让学员掌握不同饼类的特色和制作要点。
面条类：讲解拉面、刀削面、炸酱面、热干面等面条的制作方法，包括面条的抻拉、削制技巧，以及各种酱料、汤汁的调配和配菜的处理。
西式面点
面包类：教授如吐司面包、牛角面包、肉松面包等的制作方法，包括面团的搅拌、发酵、*、醒发和烘焙等工艺，以及各种面包的造型技巧和馅料的添加方法。
蛋糕类：讲解海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等的制作流程，从蛋白与蛋黄的分离、打发，到面糊的调制、烘焙或冷藏定型，让学员掌握不同蛋糕的制作要点和口感特点。
点心类：传授曲奇饼干、蛋挞、泡芙等西式点心的制作工艺，包括面团或面糊的调制、模具的使用、烘焙温度和时间的控制等，使学员能够制作出精美的西式点心。
装饰与摆盘技巧
面点装饰：教授学员如何运用各种食材和工具，对面点进行装饰，如用红枣、葡萄干、芝麻等食材为面点添加点缀，或用食用色素、巧克力酱等绘制精美的图案，提升面点的视觉效果。
摆盘设计：讲解面点的摆盘原则和技巧，包括如何根据面点的种类、颜色、形状进行搭配，选择合适的餐具和摆盘方式，营造出美观、精致的用餐氛围，提高面点的整体档次。
经营与管理知识
成本核算：指导学员如何进行面点制作的成本核算，包括原料成本、人工成本、设备折旧等，帮助学员掌握成本控制的方法，合理定价，提高经营效益。
店面运营：介绍面点店的日常运营管理知识，如店面选址、人员招聘、库存管理、卫生管理等，让学员了解开店的各个环节和注意事项，为自主创业做好准备。
