周黑鸭技术培训

一  黑鸭商品特色
麻
麻的劲爽，麻的上瘾！正宗黑鸭，精选作料复配配方，麻味一绝！
辣
辣的够劲，火得要命！正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合分配，润辣不上火！
鲜
质料精选，技术*！正宗黑鸭，精选活鸭，肉质新鲜。作料提香，无人不爱！
香
皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，动人肺腑；料香味浓，鲜香不腻，国粹甘旨大补宴，不吃鸭肉是惋惜，香入心间！
甜
甜美进口，耐人寻味：正宗黑鸭，运用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子表面色泽亮光，进口甜美。
酥
正宗黑鸭，中药秘制，再加上共同的飘香油和增香粉，烤出来的鸭子色泽乌亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居首位。
选料
正宗黑鸭子，精选上等鸭子、精选秘制香料、精选补养中药 做工 正宗黑鸭子，传统古法技术，现代卤制技术，天然古拙，时髦口感完满联系的模范。
二 黑鸭的训练内容
训练内容
●黑全鸭●鸭锁骨●鸭脖●鸭头●鸭翅●鸭舌●鸭胗●鸭掌●干子●千张●莲藕●海带等
训练课程安  排
1.黑鸭所用用具、设备的运用置办。
2.解说黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的效果及运用办法。
3.黑鸭的鸭子、鸭杂选材及处置办法。
4.训练黑鸭专用汤料的分配。
7.训练黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
8.训练黑鸭格外口味的掌握与调整。
9.训练加工周黑鸭有关事项。
10.训练黑鸭卤水、黑鸭商品的的保管与寄存。
13.出资核算剖析及运营办法。
三 教学方法
不约束学习时刻,*教*会,*停止。通常6天左右，视自己状况而定。
训练费用