中山食为先小吃培训开设了很多种小吃类型，下面主要介绍的是我们的周黑鸭课程，想要学习做法的尽快来报班学习哦。

学习时间

  2-3天

培训项目

  周黑鸭是采用特殊工艺和神秘配料制作的“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
  食为先的周黑鸭选用多种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食；

学习内容

  1、周黑鸭技术大全概述；
  2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
  3、所用器具、设备的使用购置；
  4、原料存放、保鲜技术；
  5、配料存放，培训技术；
  6、开店选址指导；
  7、店面规划设计；
  8、开店销售方案；
  9、经营管理方案。
  10、周黑鸭卤制：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭架、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆干、莲藕、海带、毛豆、土豆、鸡蛋等的卤制全过程。

培训方式

  按照周黑鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味*，不限定学习时间。