中山食为先小吃培训开设了快餐厨师培训课程，下面主要介绍的是川菜课程内容，想要提升自己厨艺的尽快来报班学习哦。 学习时间 10-15天 项目简介 川菜，起源于古代巴国和蜀国，简称巴蜀。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的*菜系。 培训内容 1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 2、川菜基本刀工； 3、各类食材处理，配料搭配，调料比例； 4、多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等； 5、川菜菜谱大全，正宗特色川菜菜式学习； 6、原料采购、存放、保鲜技术； 7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。 培训方式 按照川菜正宗的炒制配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味*，不限定学习时间。
