为什么烤好的蛋糕会回缩?

2021-01-11

有为蛋糕法式西点

烤箱温度过高、蛋糕中心没有烤透,是回缩的一个重要原因。如果是分蛋做法,蛋白打发不到位或是混合时消泡也会导致回缩。此外,烘烤过程中多次打开烤箱门也会有影响。

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