饮品专业培训班

饮品专业介绍

时尚咖啡冷饮班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：咖啡的发展史、产地介绍、咖啡豆的鉴别、烘焙和储存介绍、咖啡礼仪讲解、咖啡器皿使用及清洗介绍、冲泡单品和意式咖啡的讲解、奶泡制作、花式咖啡的制作、冷饮市场定位讲解、制作冷/热饮器具、食材讲解、原料存放、卫生标准讲解、店铺装修风格、营销策略讲解。
●实践：单品咖啡：曼特宁、哥伦比亚、曼巴、巴西、蓝山等；冰咖啡：美式冰咖啡、百合冰咖啡、维也纳冰咖啡、魔力冰淇淋咖啡等；意式咖啡：意式浓缩、美式咖啡、康宝兰、卡布奇诺，玛奇雅朵、拿铁等；花茶、养生茶系列产品（冷/热）；多彩气泡水系列产品；奶盖系列产品；鲜榨蔬果汁系列产品；冰沙系列产品；水果茶系列产品；热饮系列产品；奶茶烧仙草系列产品（冷/热）；养乐多系列产品；美味小食系列产品等。

时尚冷饮班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：冷饮市场定位讲解、制作冷、热饮器具、食材讲解、原料存放、卫生标准讲解、店铺装修风格、营销策略讲解。
●实践：花茶、养生茶系列产品（冷/热）、多彩气泡水系列产品、奶盖系列产品、鲜榨蔬果汁系列产品、冰沙系列产品、水果茶系列产品 、热饮系列产品、 奶茶烧仙草系列产品（冷/热）、养乐多系列产品 、美味小食系列产品等。

时尚咖啡班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：咖啡的发展史、产地介绍、咖啡豆的鉴别、烘焙和储存介绍、咖啡礼仪讲解、咖啡器皿使用及清洗介绍、冲泡单品和意式咖啡的讲解、奶泡制作、花式咖啡的制作。
●实践：
1.单品咖啡：曼特宁、哥伦比亚、曼巴、巴西、蓝山等。
2.冰咖啡：美式冰咖啡、百合冰咖啡、维也纳冰咖啡、魔力冰淇淋咖啡等。
3.意式咖啡：意式浓缩、美式咖啡、康宝兰、卡布奇诺、玛奇雅朵、拿铁等。

时尚调酒班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：调酒的起源与背景、调酒器皿的认识、调酒师基本技能、酒吧概述、各式鸡尾酒调制、酒吧*流程标准、酒吧交际礼仪、吧台管理、洋酒的识别。
●实践：
英式调酒：传瓶、示瓶、开瓶、量酒、各式鸡尾酒调制等。
花式调酒：翻瓶、旋转酒瓶、拖瓶、抛瓶、抢抓瓶等及组合动作练习。
自由式调酒：传统鸡尾酒调制与创新鸡尾酒调制。
水果拼盘制作：堆拼、摆拼、插拼、花式拼等。
*指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐最合适的*。

西点专业介绍

中点速成班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：中式点心的各种馅料、原材料的区分与应用、中式点心工具的使用与保养、市场调查等。
●实践：豆沙馅、肉馅、甜馅、咸馅等馅料的制作；和面的制作工艺；老婆饼、厦门酥饼、月饼等油酥皮类的制作；多种手法，如*子、馒头、小笼*的*、揉、捏的手法等。

软欧面点班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：韩式裱花市场定位讲解、韩式裱花的原材料认识及储存讲解、韩式裱花的主要特点介绍、韩式裱花工具使用方法、色彩原理。
●实践：蛋糕坯子的制作及抹制；奶油霜、豆沙霜的学习与制作；多种手法如挤、拔、抖、吊、绕；花卉的制作；叶子的制作；多肉类的制作；整体蛋糕的制作与装饰等。

私房蛋糕速成班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：私房市场定位理论、私房烘焙器材了解及使用、私房烘焙原料了解及储藏注意事项、私房烘焙场地规划讲解、私房烘焙中产品更新及推广注意事项。
●实践：蛋糕胚制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕；奶油制作：抹胚、字体设计、整体造型设计、色彩搭配；单层蛋糕设计：水果蛋糕、裱花蛋糕、插件蛋糕；淋面蛋糕设计：果膏淋面、巧克力淋面；冰淇淋淋面造型蛋糕设计：卡通蛋糕、树根蛋糕、芭比娃娃蛋糕；蛋糕卷制作：抹茶蛋糕卷、戚风红豆蛋糕卷、可可蛋糕卷等。

手工巧克力甜品班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：如何辨别巧克力、巧克力调温、巧克力营养价值、巧克力*装及储存。
●实践：巧克力融化、酒心巧克力、软心巧克力、星空巧克力、巧克力淋面、水果味巧克力、巧克力松露、巧克力甘纳许、巧克力蛋糕、巧克力装饰、*装礼盒、储存方式等。

精致日式和果子全能班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：和果子发展演变的历史、原料食材的认识和选用、炼馅技术等。
●实践：制馅/牛肥（莺饼）/锦玉（紫阳花）；薯蓣馒头/黄身时雨/外郎（青梅）/栗子饼；练切馅的做法/练切5种（椿、樱、牡丹、朝颜、向日葵)等。

面*速成班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：以面*生产涉及的原料、设备、用具等知识为基础，教授面*制作技术、面*的生产工艺、面*质量分析及品质鉴定、烘焙百分比的计算等。
●实践：丹麦*、牛角*、甜面*、花式面*、吐司、杂粮面*、全麦面*、法*等。

干点速成班

学习内容

职业规划

颁发证书

学制

90%（实践操作课程）
10%（专业理论课程）

●理论：以干点生产涉及的原料、设备、用具等知识为基础，干点的种类与特点、干点主料与辅料的认识、西式干点的各种操作手法。
●实践：各式曲奇、动物饼干、巧克力饼干、蝴蝶酥、核桃酥、牛奶棒、蔓越莓饼干、马卡龙、蛋黄酥、凤梨酥、香芋酥、芝麻薄饼等。