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西安剪刀面培训
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手工剪刀面,是从山西传入的。因为制面方法是用剪刀把面剪出鱼形,所以又叫剪鱼子。
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2020-10-16
手工剪刀面,是从山西传入的。因其制面方法是用剪刀剪出鱼形的面条,所以又叫剪鱼子。剪刀面的起源众说纷纭,一说是在很久以前,黄河东岸的渡口住着一户人家,膝下无子,只有一个聪明伶俐的女儿,剪刀面培训,取名巧姑。巧姑从小学得一手剪纸花的绝技。过门三天婆婆考查新媳妇厨艺,让她做手擀面条,巧姑不会擀面只好一手持面团,一手拿剪子将面一条条剪入锅里。出锅后浇上肉酱,配上绿豆芽、红萝卜丝,尝一口柔韧爽滑。公婆惊喜地问这是什么面?巧姑说:这是我用剪刀做的“剪刀面”。公婆连连叫好。从此黄河河东晋南一带的主妇们听说有了“剪刀面”,纷纷前往渡口找巧姑学艺。又一说是剪刀面起源于山西祁县乔家大院,传说乔贵发走西口,常年不在家,妻子思念丈夫,每日中午都吃剪刀面,其意为永远剪不断对丈夫的情感。
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