很多餐饮店的老板都会对自己的餐饮店营销有认识的误区。在很多餐饮老板的概念中，营销就是打折，优惠。其实，如何服务好大众消费者才是餐饮行业赚钱的王道，互联网+餐饮改变了传统餐饮的运作模式。

了解消费者的需求

  首先要看消费者的需求。这也是最基本的。需求又分为感性需求和理性需求两方面。
  感性需求就是消费者心中一种抽象的感觉、印象。可能消费者也不知道他们究竟怎么想的。你若是问他们为什么喜欢这款餐品，味道到底好在哪里，他们也不一定说的出来。于是，许多企业的市场部都忙着“问”，然后再试图将各种问出来的“真相”拼凑在一起，自以为这就是消费者想要的。然而一推出来却发现消费者根本不买账。
  理性需求相对来说就容易把握了，只要掌握一般的规律和消费者习惯，就可以作出大致推算，进而打动消费者。因此，我们真正要去挖掘的是潜藏在消费者内心的感性需求，了解他们心里面在想什么。
  这个时候，我们需要提前了解清楚目标客群的分布区域、年龄区间、性别比例、兴趣爱好、职业收入。比如：男，34岁，已婚，收入1.5万以上，喜欢美食，团购达人，喜欢红酒配西餐。这样一串描述即为用户画像的典型案例，将这个人的各种信息搜集到一起，构成一个完整的形象。
  从现在的餐饮局面来看，餐饮产品的体验也显得尤为重要。产品、体验、服务，三者缺一不可，缺一不好就会影响到整个餐厅的营销，影响到品牌的塑造。而体验又具体体现在视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉五个方面。这两个维度汇集到一点，就是餐厅的品牌定位。给消费者一个全方位的美好体验。比如色泽、摆盘、餐具的挑选、口味、营养、香气、搭配等方面都是不可或缺的因素。

消费需求正在发生改变

  与此同时，我们从消费行为分析模型入手，也不难做出正确的营销诊断。一般说来，消费者进行了一项消费的过程是这样的：关注，感兴趣，互动，消费，分享。可能刚开始关注是朋友介绍推荐的，也有可能是心血来潮就关注了。可是消费者要感兴趣，后面才可以继续下去。接下来就会有互动行为，到达一定程度和阶段后就会消费。消费之后，还会分享给亲朋好友。这时，无形之中也相当于给产品打了广告，吸引更多的人来参与消费。
  从规律客观性来看，任何事物都有其客观发展规律。餐饮行业也是一样，消费者购买行为具有一定的模式和规律。对餐饮企业来讲，研究影响消费者行为的主要因素及其购买决策进程，对获得准确的营销诊断和展开有效的市场营销活动相当重要。
  消费者不可能在真空里做出自己的购买决策，其购买决策在很大程度上受到文化、社会、个人和心理等因素的影响。

竞争对手正在发生变化

  过去开个餐厅，竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆。现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争，有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争。竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活?先占领客户的认知就是生存的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。

求方便快捷的心理

  由于经济的发展，竞争的日趋加重，人们用于*和学习的时间和精力愈来愈多，平常生活节奏变得日益紧张。由此致使的对餐饮产品需要的变化，一方面对各式快餐的需求增长较快，快餐经营企业机会大增；另外一方面对正餐的需求也一样增加，家庭更多地选择在外就餐，以减少家务劳动所占的时间。同时餐饮的社交平台功能愈来愈强，也为餐饮经营带来更多的需求。

求保健的心理

  随着最近几年来居民收入水平的普遍提高，人们的基本生活得到了充分满足，人们更加重视预防疾病、促进营养、*健康。绿色餐饮产品应运而生并大受欢迎。餐饮消费者更加愿意到绿色餐厅享受无污染的绿色消费。在餐饮服务方面，适应健康和疾病预防的新生活方式，分餐制也以开始流行起来。

求文化与品位的心理

  随着人们可支配收入的增加，生活水平的进步和审美情趣的提升，餐饮消费者对就餐环境及服务水准的要求愈来愈高。他们对餐饮设施和用具的舒适美观、不同风味美味佳肴、菜品精致程度、服务礼节及服务方式的多样化提出的更高要求。餐饮企业在制定创新性营销策略时，也可以将这些元素加进去，提升餐饮经营的文化内涵，进一步打造自己的知名品牌。