根据目前的经济发展和调查分析，冰淇淋在未来两年的增长速度为5%~6%之间，冰淇淋这样的冷饮产品会受到诸多方面的影响，就比如是季节因素是首要的，总体来说，数据受到环境因素波动的影响较大，但总体还是呈现上升渠道，市场十分广阔。
阶段性的走向
冰淇淋行业趋势必然是可观的,生鲜行业的蓬勃发展,必然倒逼冷链行业发展,冷链运输行业发展起来,冰淇淋行业市场将随之急速发展,势头不可想象。
市场的最终决策者都是消费者，据分析，消费者的购买因数会受到冰淇淋的价格和口味的影响，适应市场需求和大众消费观的冰淇淋才能够立于不败之地。
冰淇淋的品类
休闲类
随着社会发展，冰淇淋的社交性逐步增强。因此抓住社交点，把冰淇淋休闲化，与其他产品搭配也是一种趋势。果汁，奶茶，咖啡，甚至是零食，与冰淇淋都可以结合的天衣无缝。
高端类
随着人口味的变化，一般的冰淇淋已经不能满足大众的口味。此时一些高端的产品将占据市场的比例越来越大，而一些低档的也就会越来越少，健康的低脂冰淇淋在市场就明显增长。
多样类别
一家专业的冰淇淋店应具备多种冰淇淋口味和形态，外形精致的冰淇淋更会让顾客有购买冲动欲望。
店内布局
冰淇淋店的店内装饰布局应该要注意统一风格，以轻松甜蜜为主。并且对于冰淇淋展示柜的选择应该慎重。冰淇淋是一种冲动式消费，好的展示才会有高的成交率。选取一个好的冰淇淋展示柜，对于吸引消费者的关注、促进冰淇淋的销售至关重要。
一个专业的冰淇淋展示柜，能给冰品提供良好的展示效果，为消费者带来更好的消费体验，带来更多收益。
产品的选购
在产品选购之前，要仔细揣摩顾客心里，做好市场定位。可以根据不同年龄段的消费者进行分配不同的冰淇淋产品，更全面得为消费者提供美味。由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以有浪漫气息的为主。
