一 凉皮肉夹馍介绍
凉皮、肉夹馍，是陕西的一种地方特色小吃。陕西凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。
西安腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语，用白吉馍 夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。合腊汁肉、白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。
二 老师介绍
游老师：高级技师，毕业于西安厨师培训学校，擅长北方各种特色面食的制作，熟悉单店经营的运作流程以及营销方式,可量身打造单店经营品种,以及营销策略。对陕西面类小吃有独到的造诣，现任武汉香霸王小吃培训基地粉面类主管讲师。
三 培训内容
四 凉皮成本利润分析：
以50斤面粉为例:
50斤面粉，单价1.5元，即1.5元*50(斤)=75元，可做凉皮130斤，每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5= 260碗，每碗凉皮售价2元，可卖2元*260(碗)=520元。
辣子油每碗成本0.1元：芝麻酱每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料费每碗成本0.1元。每碗调料的成本共计0.5元
260碗凉皮调料共计0.5元*260(碗)=130元
总成本：面粉价格75元+调料价格130元=205元
纯利润：520元-205元=315元
月收入 30天*315元/天= 9450元（不*含摊位费和人工费）
