课程详情
2017-09-28
项目介绍
烧烤，是近些年来极为火爆的餐饮热点，走遍大江南北、大街小巷，烧烤专店随处可见，喜食烧烤美食者众多。不论是春夏秋冬，不管是男女老少，无论是黎民百姓、还是社会名流，都特爱烧烤这一口美食！
在烧烤食品中，最受人们欢迎的当数烤蹄、烤翅、烤鱼、烤串等特色美食！在这些烧烤品种中，而烤蹄却又别具特色，独树一帜，成为消费关注度最高的一种美味，其点餐率最高、广为食客所喜爱。状元烤蹄不仅因为它的鲜香味美、香辣爽嫩，更为重要的是它的保健功效，男女人食之美容养颜，男从食后可壮腰补膝，被称之为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食品特色
香辣风味烤蹄：口味醇香、辣香入骨、不腻不燥；
麻辣风味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓；
孜然风味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飘香；
怪味酱汁烤蹄：口味独特、香气迷人、食之难忘；
剁椒风味烤蹄：皮酥肉嫩、鲜香透骨、回味绵长；
蒜香风味烤蹄：蒜香入味、天然浓郁、韵味悠长；
留香风味烤蹄：清香醇厚、余味独特、唇齿留香；
香菇风味烤蹄：飘香四溢、菌香味美、皮嫩肉鲜。
培训详情
培训内容
“状元烤蹄”全套完整的加工制作技术及项目经营方式。
多变风味
鲜香风味 蒜香风味 麻辣风味 葱香风味
孜然风味 香辣风味 菌香风味 椒麻风味
培训要点
状元烤蹄烤炉及工具的配置；
加工材料的选购及处理；
系列辅料的采购及处理；
相关酱料及味汁的调制；
各种烤蹄的风味变化技巧；
状元烤蹄的前期加工；
状元烤蹄的加工程序；
状元烤蹄加工注意事项；
系列设备用具及材料采购渠道；
加工制作与经营指导。
培训方式
1、常年培训，随到随学，节假日照常培训；
2、真材实料，亲自动手，现场培训，手把手传授；
3、由烤蹄的基础知识入手，全程面对面培训；
4、从材料的采购、材料处理、烤蹄加工、开店经营等全方位指导。
培训时间
培训时间不限，**，**，一般情况下2～3天左右（视各人情况而定）。
