课程详情
2017-09-28
项目简介
冒菜，是我国四川地区的特色餐饮项目，既可以说是用于进餐的特色食品，又可以像火锅或汤煲菜的形式上桌。在我国四川的西南地区特别喜欢吃火锅，而火锅的消费高，就餐的频率低，还有麻辣燥热的特性也让许多的顾客望而却步，而“冒菜”的诞生正好解决了这些难题，冒菜是将所选加工的菜品采用清水煮熟，再配以经过秘制的各味型酱料，以及必不可少的辅助调味料，既可在烈日炎炎的夏日吃到清爽可口的、香气怡人“火锅式”冒菜，又可避免吃辣上火这一弊端，同时消费低深受食客的好评，从而赢得了红火兴旺的生意！
川菜和川味食品作为中国八大菜系之一，在烹饪历史上占有极其重要的地位。冒菜发源于四川，融入了川菜元素，具有独特的川食风味特色。传承了川菜中的精华元素，索取食材广泛，调味多变，食材多样，口感丰富。
项目特色
1、冒菜是火锅行业（近似火锅，麻辣烫·串串香食用方式）当中投资最小、*大众化、最受消费者欢迎的品种；
2、冒菜是火锅“快餐”的具体表现，低廉的价位，繁多的品种，可口的味道，流行全国是不争的事实；
3、冒菜是顾客自选食材品种，当面煮熟，另加秘制调料，味型是麻、辣、鲜、香，按需调配，菜品丰富，客人的消费随意性很强；
4、冒菜项目有两个人即可经营，特别适合在学校周边、商场、厂矿门前或附近经营，是一个小本投资、快速上马的好项目。
培训介绍
培训内容
真材实料、现场操作传授四川冒菜的加工制作技术与经营方式
可变味型
鲜香味型 香辣味型 麻辣味型 酸辣味型 ……
核心调料
百种食材 鲜香汤料 调味香料油 调味酱汁 调味粉料 ……
培训要点
● 传授加工用具配置及使用；
● 传授食材的选购及处理；
● 传授鲜香汤料的熬制；
● 传授调味油的加工；
● 传授专用各味酱汁的制作；
● 传授冒菜成品的加工步骤；
● 传授用具、食材、辅料、调料采购渠道；
● 传授冒菜的经营与盈利模式；
● 传授经营选址、设计、经营、全方位指导。
培训方式
1、常年培训，随到随学，节假日照常培训；
2、采用真材实料，实店式亲自动手操作，现场传授；
3、一对一、手把手传授，讲解、示范、实料加工、直至熟练操作；
4、传授开店经验，指导经营选址，技术免费升级服务
培训时间
学习时间不限制，**，**，一般3天左右，根据各人情况而定。
