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2017-09-28
煨汤起源
中华汤文化源远流长，独具特色，自古流传着的： “民以食为天，食以汤为先”就是“汤”文化几千年历史的生动写照。《吕氏春秋》记载了煨汤真谛：凡味之本，水最为始，五味之材 九沸九变 则成至味。大文人李渔在《闲情偶记》中称：汤即羹之别名也……有饭即应有羹．无羹则饭不能下。
煨汤特点
瓦罐煨汤采用传统做法与现代食品加工相结合，选用相关天然药材香料，进行科学配制，加以天然矿泉水为原料，置于精制瓦陶汤罐之中，进行长时间的恒温煨制，使久煨之下的原料鲜味及营养成分充分融于汤中，汤汁浓稠，醇香诱人，风味独特，食补性强。
瓦罐煨汤由于充分吸收中药材的药理成分，更有消除疲劳、补肾强身、益智建体、延年益寿的作用．真正达到了食补的最高境界。
俗话说：吃肉不如喝汤，中国人自古就有喝汤的习惯，中国传统饮食观追求美味享受，注重饮食养生，汤最容易兼顾到这两个方面。烹饪饮食经典《吕氏春秋—本味篇》所著：凡味之本、水最为始、五味之材、九沸九变、则成至味，就是古人总结出来的道理。
项目市场
瓦罐煨汤，因采用民间传统“煨”制方法，其汤鲜无比，令人食之而忘返。朋友相聚岂能无此鲜美一汤，喜好中华美食者当以一品为快哉！
当今市场上很容易见到的煨汤专营店，多数挂着“江西瓦罐汤”、“江西老俵煨汤”、“山寨瓦罐煨汤”……等招牌，其煨汤的加工方法与经营方法大同小异．其汤均突出鲜香味美之特点，配以辅食饭菜等。从武汉市场来看煨汤馆几乎遍布大街小巷，其生意都不错，一般小店年收入10多万，稍大的专营店年利在30万以上。
投资条件
瓦罐煨汤，以其独特的魅力成为烹饪百花园中的一朵奇葩，有着一定的市场占有率。
久为珍美食培训基地，以弘扬民族饮食文化为己任，搜遍民间煨汤之妙法，博采众家之优，聚营养美味与健康于一罐，几经研制终于制成既有儒家传统特色，又合乎现代人需求的特色瓦罐汤品。
开一家瓦罐煨汤专营店，投资只需几千元（规模大小自定），1～2人即可轻松经营，成本低、利润高、操作简便、效益可观，一技在手，永远受益。
部分汤谱
海带排骨汤 玉米煨仔排 清汤煨水鸭 萝卜炖羊肉 黄豆煨猪手
山药煨仔鸡 天麻炖乳鸽 冬瓜炖脊骨 泡菜煨鲤鱼 莲藕煨排骨
瓦罐土鸡汤 番茄炖牛腩 红枣银耳汤 花旗参炖鸡 香芋炖牛腩
农家一罐香 ……
培训细则
1、煨汤器具的购置与使用；
2、汤品原材料的选购；
3、系列材料的处理；
4、煨汤的工艺流程；
5、煨汤的加工步骤；
6、调味知识及调味品的运用；
7、瓦罐煨汤的相关配食；
8、瓦罐煨汤的店内店牌设计布置；
9、瓦罐煨汤的具体经营方式；
10、汤谱制订与经营定价；
11、经营选址与生意技巧。
●培训方式
1、真材实料，实际操作，手把手培训；
2、针对市场经营现状，培训实际开店技能；
3、常年培训，随到随学，不限学期（一般2～3天即可掌握），*教*会。
