食品介绍
熏制食品，是具有中国特色的烹调技法，几乎所有餐馆、酒楼、超市、排档等都能看见其成品的身影，闻到它那芳香诱人的美味。熏是将经过预处理过的生料或已经烹制成熟及接近成熟的原料，通过烟气加热，使菜肴带有特殊的烟香味，或同时使原料成熟的一种烹调方法。
食品特色
经过熏制的食品，外部失掉了部分水分，较干燥，特别是熏烟中所含的酚、醋酸等物质渗入原料内部，抑制了微生物的繁殖。用于熏制的原料多为动物性材料及水产品，如：猪肉、猪肝、鸡、鸭、鹌鹑、乳鸽、蛋类、鱼、虾、蟹、海螺、海带……，有些豆制品及根、茎、果类蔬菜，经加工后也可以进行熏制。
经过熏制的菜品，色泽艳丽、熏味干香、咸淡适中、质嫩味醇，保存时间长，风味独特，经营者可与卤味制品配套经营，也可独立加工自销或送货批销，是一种较为独特的新的盈利赚钱门道。
投资市场
从事熏肉制品加工，既可自己开店销售，也可批发各酒店、餐馆、菜市场销售。无门店照样加工赚钱，投资简单的炉子、锅、桶等用具及必要的调味用料，几千上万元即可开始加工，是一项不错的生财创业门路。
培训细则介绍
培训内容
香熏仔鸡 得熏鸡腿 香熏鸡胗 香熏鸭肠 香熏鸽蛋 五香熏兔
香熏猪脚 香熏猪肉 香熏脆耳 香熏猪手 香熏排骨 香熏驴肉
香熏大虾 烟香熏鱼
搭配赠送
传授与熏制食品同步加工经营的系列卤味制品与系列凉菜制品，让您的经营品种丰富。
培训要点
●传授熏制食品用具的配置与使用；
●传授系列材料的选购方法；
●传授系列加工原料的处理方法；
●传授熏制食品、卤味制品、凉菜制品的制作程序；
●传授系列材料的采购渠道；
●传授经营经验，给予全方位指导。
培训方式
1、常年培训，随到随学；节假日照常培训；
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作；
3、一对一、手把手传授，讲解、示范、实战培训，直至**。
培训时间
学习时间不限，*教*会，**，一般情况4天左右，根据各人情况而定。
特惠活动
方式一：卤味烧腊系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。卤味烧腊系列所有项目介绍：精品卤菜、久久鸭脖、绝味黑鸭、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、泡椒凤爪、道口烧鸡、酱板鸭、香 酥鸭、童子鸡、坛子鸡、盐水鸭、口水鸡、盐焗鸡、棒棒鸡等。
方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。
学组合套餐 享极大优惠
套餐内容简介
卤菜系列
畜肉畜杂 香卤猪肉 香卤猪蹄 香卤猪肠 香卤猪耳 酱香猪心 香卤猪排 香卤猪肘
酱香猪尾 香卤口条 卤猪头肉 五香牛肉 香卤猪肚 香卤牛肚 酱香牛排 香卤牛心
香辣牛筋 香卤牛肝 香卤羊肉 香卤羊蹄 多香羊排 系列野味
禽肉禽杂 香卤全鸡 香卤全鸭 五香鸡腿 香辣鸡翅 香辣鸭翅 五香鸡爪 香辣鸭爪
香卤鸭肝 五香鸡肫 香辣鸭肫 香卤鸭头 虎皮鸡爪 辣香鸡爪 香辣鸭爪 野鸭鹌鹑
五香鸡蛋 虎皮鸡蛋
海鲜水产 卤武昌鱼 其它鱼类 香卤河虾 香卤牛蛙 香卤海带 卤海带丝 卤海带结
卤海带卷 其它海鲜 其它水产
豆制品类 香卤豆干 卤水素鸡 五香腐竹 香卤千张 多香毛豆 卤牛皮干 脆皮豆腐
千叶豆腐
植物菌类 多种野菌 五香花生 香卤莲藕 香味竹笋 香卤土豆 香卤果类 香卤瓜类
其它植物
鸭脖系列
鸭脖 鸭头 鸭翅 鸭掌 鸭肠 鸭肫 鸭肝 鸭架 鸭舌 鸭心
海带 豆干 莲藕 笋子 腐竹 素鸡 素菜 其它
凉菜系列
凉拌海带 五香豆干 酸辣苦瓜 手撕面筋 凉拌藕片 刀拍黄瓜 凉拌豆丝 凉拌海蜇
多味豆芽 蒜泥菠菜 凉拌猫耳 酸辣白菜 香辣腐竹 老醋花生 凉拌瓜皮 凉拌香芹
凉拌脆梨 凉拌笋子 酸辣*菜 凉拌莴苣 时令蔬菜 豆制原料 干货原料 干鲜菌品
植物果实 水产原料 海鲜原料 芽菜系列 杂粮制品 根茎瓜类
烤鸭技术
传授烤鸭炉具设备及用具的配置、鸭子的选购、专用腌料的配制、鸭子的腌制工艺、烤鸭的加工程序及要领、设备及原材料的采购渠道、开店与经营的指导*。培训现场亲手操作，真材实料、*教*会。
盐焗鸡鸭
盐焗整鸡 盐焗鸡翅 盐焗鸡腿 盐焗鸡爪 盐焗鸡尖 盐焗鸭爪 盐焗鸭翅 盐焗鸭脖
焗手撕鸡 香卤海带 香卤莲藕 香卤腐竹 香卤花生 香卤干子 香卤千张 卤味鸡蛋
香卤素鸡 香卤其它
泡菜系列
常见泡菜 根类泡菜 茎类泡菜 叶类泡菜 花类泡菜 茄果泡菜 瓜类泡菜 豆类泡菜
果实泡菜 水产泡菜 野生材料 菌类泡菜 薯类泡菜 什锦泡菜 四川泡菜 韩国泡菜
品类繁多 暂不列举
夫妻肺片
牛心 牛肉 牛肚 牛肠 牛舌 牛肝 鸡肫 鸭肫 鸭肠 牛百叶 无骨凤爪 猪肚
猪心 猪舌 猪耳 猪肘 多姿多彩 风味各异
泡椒凤爪
凤爪 鸡冠 鸡肫 鸭掌 鸭肫 猪耳 猪尾 牛肚 鹅爪 西芹 瓜类 茎类
四 种 组 合 套 餐
套餐一 卤菜系列 凉菜系列 泡菜系列 夫妻肺片 泡椒凤爪
套餐二 卤菜系列 夫妻肺片 鸭脖系列 凉菜系列 泡椒凤爪
套餐三 卤菜系列 烤鸭技术 盐焗鸡鸭 凉菜系列 泡菜系列
套餐四 卤菜系列 鸭脖系列 烤鸭技术 凉菜系列 盐焗鸡鸭
泡菜系列 夫妻肺片 泡椒凤爪 口水鸡
特别说明
以上各套餐项目组合形式可供参考，也可根据需要，自行选择项目，灵活搭配组合，其学习费用另行协商。注：所有项目，真材实料，现场操作。
