港式烧鹅饭是广州非常传统的美食，在当地大街小巷随处可见，而且味道非常美味，是很多人的喜爱，武汉佳肴汇开展港式烧鹅饭培训班，帮助学员学习。
古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。鹅每年有两造，古井烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘里养至三、四个月大，约重7斤。（这里要注意的是鹅不能养得太大，否则烧出来的肉质会老，口感不够嫩滑。）这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质*。烧鹅的时候先用节醋涂抹鹅身，待鹅身晾干后再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后才挂入热炉内烧。烧的时候要注意火力均匀，并且一定要用荔枝木烧，这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的香味。
| 培训内容 | 主食 | ★港式烧鹅饭★港式烧鸭饭。 | ||||||||
| 配菜 | ★清炒时疏★酸辣土豆丝★手撕*菜★鱼香茄子★千张榨菜肉丝★农家小炒肉★家常豆腐★鱼香肉丝★宫保鸡丁★泡菜苕粉肉丝★香干回锅肉★免费例汤等。 | |||||||||
| 培训时间 | *教*会，*吃*住，根据个人能力不限制学习时间，**。一般5天左右可完全掌握。 | |||||||||
| 培训课程 |
1.烧鹅、烧鸭的基本知识，主料的的选择与存储方法。 2.烧鹅的腌制，上色技巧。 3.烧鹅的烤制方法、技巧等练习。 4.各种配菜的选用及炒制搭配方法。 5.烧鹅饭、烧鸭饭的组合搭配和销售技巧。 |
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| 培训承诺 | *传授正宗配方；*实践操作；*支持免费技术升级；*中途不收费；***。签定合法“技术转让、*教*会、配方全部传授”合同。 | |||||||||
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