一 背景特点
李白诗曰:小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
北宋之时，在宫庭内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
二 *简介
乐鹏：国家高级烘焙师，从业10年，擅长：绿豆酥、西点、糕点、蛋挞、泡芙、寿司等；她自信、独立、才华过人，为人和善，笑容温暖，很有亲和力，我们都很喜欢和乐老师交流，他也很乐意跟我们分享各种趣事与技术方面的见解，让我们很受益。乐老师教授糕点的制作，讲课全面丰富，理论课引经据典滔滔不绝，实操课专注投入魅力十足，自2008年加入皇氏御厨烘焙职业学校，将多年丰富实际操作结合教学理念运用到教学过程，多次被评为皇氏御厨蛋糕学校*讲师。
洪老师：国家西式面点高级师，是皇氏御厨的得意门生，现任还是皇氏御厨糕点事业研发中心研发部部长，畅销书?糕点烘焙全国销售，2015年被评上皇氏御厨最受欢迎讲师。洪老师非常具有亲和力，为人热情，精湛的烘焙技术和出众的美学蛋糕，让学员下课后都不想回去。洪老师，非常感谢您，你的课程生动自然，津津有味，让我从翻糖蛋糕艺术中回味无穷，总是让我快速*技术，是您让蛋糕美不可言！
胡丹：皇氏御厨蛋糕学校*导师，中国烘焙技术中心理事，对西点烘焙行业深入研究，其作品代表至今最高水平，胡老师对学员们懂得怎样因势诱导，根据每一个学员的接受领悟程度做不同的调整与指导，帮助每一个学员都能成功的掌握技术， 胡老师是一个很爽朗的人，她的笑总会让你觉得每一天都是晴空万里无云，技术上毫不保留的教授，吴老师亲和温婉，不管有什么不懂得，哪怕是很基础的知识，如果真有疑问，她也会很耐心的跟你讲明白，这一点鼓励我让我更有信心把技术学好。
马老师：国家高级裱花师 裱花主管，行业经验12年，擅长各类面*、西式蛋糕、韩式裱花、混酥、饼干等，曾在多家连锁店担任裱花师、裱花主管，擅长仿真生肖、欧式、花式蛋糕上艺术创新，熟练操作技能及手法运用；对原料非常了解。马老师拥有着精湛的裱花技术，曾多次荣获国家级裱花大赛的冠军，是一位人气十足的烘焙师。自2010年加入皇氏御厨烘焙职业学校，将多年丰富实际操作结合教学理念运用到教学过程，多次被评为皇氏御厨蛋糕学校*讲师，马老师所带课室总是让我们看到专业的力量，学员们和她保持着亦师亦友关系，每一个学员的毕业作品在她的全程悉心指导下都能都与老师的相媲美。
三 培训内容
培训内容
冰皮月饼系列★通透皮月饼系列★酥皮月饼系列★巧克力月饼系列★雪白皮月饼系列★紫薯皮月饼系列★广式月饼系列★蛋黄月饼★肉松月饼★黑芝麻月饼★莲蓉月饼★豆沙月饼★伍仁月饼★创意月饼等
培训课程
1. 讲解月饼的历史及月饼的流行趋势等入门必备常识
2. 了解和认识月饼制作工具的使用方法和特点。
3. 月饼原料的认识和选择技巧。
4. 月饼基本知识、器具、月饼制作方法
5. 月饼的制作原理、方法技巧和注意事项。
6. 各种馅料配方配比的调制学习。
7. 传授月饼品种的制作技术及保存方法。
8. 反复练习月饼课程的制作全过程。
9. 讲解制作注意事项及设备保养。
10. 店面营业选址原则。原料采购途径。
学习时间
老师一对一授课，*教*会,**。一般5-10天左右，学校不限制学习时间，根据个人情况而定，直到完全掌握技术*。
培训费用
培训学费用：*含技术学费，原材料、教材费，中餐费等。学习过程中不会再收其他任何费用。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都有空调。
优惠支持
1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。
四 店面指导
1．指导开店材料设备的采购。
2．店面菜单的定价参考及设计。
3．店面形象设计指导：布局、装修、菜单、灯箱、招牌设计。
4．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
5．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
