食出生活方式，食出艺术，很多客户注重氛围和服务。所以不论多好的菜肴，留住顾客的最终是取决于服务人员的礼仪和态度。在激烈的竞争中，竞争的成败是取决于服务的优劣。没有受过系统礼仪培训的服务人员将无法使客户满意，无法让企业在竞争中获胜。
1.提高服务人员个人素质
2.提升店面形象
3.提高客户满足度
4.创造品牌
二、职业道德
1.职业道德的具体内容
1)思想品质
2)*态度
3)职业素养
2.职业道德的具体表现
1)敬业爱社忠于职守
2)尊重自己，尊重他人
3)具备高度的责任感
4)不抱怨，不找借口
5)注重团队合作
3.服务行业的职业道德
4.让顾客满意让顾客感动
三、服务意识
所谓服务意识是指服务人员如何看待服务*中的岗位要求。
1.树立服务意识应注意的事项
1)正确的服务意识
2)错误的服务意识
2.服务礼仪的关键词和禁忌
1)服务礼仪的关键词
2)礼仪待客的三声与三不讲
待客三声：来有迎声问有答声去有送声
三不讲：不尊重对方的语言不客气的语言不耐烦的语言
四、服务行业的七大罪状餐厅服务员：你有过这样的举止吗
*不主动上前迎接客人。
*自始自终无微笑，无礼貌用语。
*遇见客人时视而不见。
*不带领客人入席。
*服务员与客人之间讲话距离过远。
*客人在点菜时，强行推销客人不要的菜或不推荐菜单上的菜。
*当客人点菜时，不主动地表示谢意。
*在客人的面前倒茶水，挡住客人的视线等。
*给客人的茶水，没有确认好茶水的温度和浓、淡。
*送茶时一语不发，板着脸。
*用餐前未准备湿巾，在客人询问之后才拿出。
*纷发餐具时将装有餐具的箱子搁置在椅子上。
*餐间不换餐碟。
*客人正在用餐时，就送上水果。
*客人还在用餐时，就开始打扫卫生。
*客人还未用完餐时，就把四周的灯全部关掉。
*不认真打扫厨房的卫生。
*擦桌布太脏、太湿。
*厨房间的*人员不带帽子。
*在客人用的卫生间里谈私事。
*服务员之间的大声交谈，嬉笑影响到客人用餐。
*不认真填写打扫卫生间的时间表。
*移动椅子时发出声响。
*走路拖沓，含胸驼背，并擦到角落的树叶。
*不使用标准普通话。
*说话时吐字不清楚，语速快。
*对客人无称呼，小动作多，与边上的其他*人员聊天，自始自终不抬头看客人。
*结帐时找不到服务员。
*不主动送客人出餐厅。
*缺乏与客人语言交流，没有友好的道别。
五、服务礼仪、行为语言规范
1.服务礼仪理论一：3A规则
1)接受对方
2)重视对方
3)赞美对方
2.服务礼仪理论二：
(一)至关重要的首轮效应
(二)*眼印象=*印象=首轮效应
(三)30秒决定顾客对你的印象!!
(四)如何留下*的*印象
1)仪容整洁
2)仪态大方
3)姿势端正
4)服饰清洁
5)态度端正
6)表情柔和
7)正视对方
8)笑容可掬
9)轻声细语
10)动作轻盈
3.服务礼仪理论三：余味无穷的末轮效末轮效应：服务人员留给客户的最后印象对待顾客始终如一服务礼仪理论四：零度干扰
1)为客户提供舒适的环境
2)不干扰客户
3)不败坏客户的心境
4)控制噪音(背景音乐，说话声音，动作等)
5)注重环境卫生
六、服务礼仪的应用
1.语言礼仪
1)规范用语
2)问候语
3)请托语
4)致谢语
5)征询语
6)应答语
7)赞赏语
8)推托语
2.表情礼仪
(一)面部表情眼神的运用
1)注视的部位
2)注视的角度
3)注视的技巧
(二)面部表情微笑
1)笑的种类
2)微笑的要领
3)笑容是提升好感度的捷径
4)没有笑容就没有好的人际关系
5)笑容是服务人员的*项*带着笑容出现在顾客面前
3.举止礼仪
(一)良好的站姿
1)头正
2)肩平
3)臀垂
4)躯挺
5)腿并
(二)正确的行姿
1)头正肩平
2)双目平视
3)方向明确
4)步幅适度
5)收腹挺胸
6)速度均匀
7)重心平稳
8)协调平衡
(三)迎接客户礼仪
(四)礼仪地指引方向
(五)引导客人的礼仪同引导方式
(六)礼仪引导客人上下台阶
(七)礼仪点菜,送菜,收菜
(八)礼仪结帐,送客
接待顾客=心(意愿)×技(言词)×体(态度)
