蛋糕裱花精英主厨班

导读 裱花蛋糕是一款甜品,由蛋糕坯和装饰料组成。饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。因其造型精致、时尚、寓意吉祥、浪漫、口感爽滑、甜蜜,深受各阶层、各年龄段老百姓的喜爱。
400-888-4849 162
中式烹饪专业 西式烹饪专业 中式面点专业 西式面点专业 蛋糕裱花专业 日韩料理专业 酒店管理专业 公共营养专业 调酒专业 咖啡专业 茶艺专业 茶餐厅定岗委培

课程详情

2017-09-29
裱花蛋糕是一款甜品,由蛋糕坯和装饰料组成。饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。因其造型精致、时尚、寓意吉祥、浪漫、口感爽滑、甜蜜,深受各阶层、各年龄段老百姓的喜爱。

一、培训对象

热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

二、课程内容

课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级、高级、技师4个级别,*括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种裱花工用具的使用方法,各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术,掌握日常装饰蛋糕,传统蛋糕裱花,新潮蛋糕裱花,12生肖系列等专业课程;裱花构图和色彩调配技术,巧克力装饰工艺,欧式和陶艺蛋糕工艺,面塑工艺等特色课程;蛋糕文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论。
专业课程

蛋糕裱花实操课程(一)之初级

蛋糕胚直角圆形胚抹胚

蛋糕胚直角圆形胚    星花嘴花边

蛋糕胚直角圆形胚 扁齿花嘴花边

蛋糕胚直角圆形胚 玫瑰花嘴花边

蛋糕胚直角圆形胚 百合花嘴花边

花篮花边

圆形花嘴、花边

蛋糕边吊线

圆形蛋糕胚、抹胚

圆形蛋糕胚瑰花嘴花边

圆形蛋糕瑰星花嘴花边胚

玫瑰花、万寿菊

康乃馨、体昙花

小葵花、蛾蝶花

牡丹花、罂粟花

牵牛花、凤草菊

菊花、常春花

荷花、火轮菊

百合花、繁星花

各种果酱装饰方法

英文Happy Birthday

英文Love




蛋糕裱花实操课程(二)之中级

中文、果酱生日快乐

寿、寿比南山、福如东海

花边装饰朱古力酱方法

水果切割方法

海绵蛋糕底

戚风蛋糕底

整体蛋糕组合

儿童蛋糕小白兔

母亲节蛋糕创意

生肖水果蛋糕、创意

欧式蛋糕 创意

巧克力配件

巧克力模具

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

抹茶红豆慕斯

巧克力慕斯蛋糕

草莓慕斯

紫薯慕斯

蓝莓慕斯

芒果慕斯

千层蛋糕慕斯

香蕉慕斯


蛋糕裱花实操课程(三)之高级

陶艺蛋糕 抹胚

陶艺蛋糕 抹胚

陶艺蛋糕 抹胚

陶艺蛋糕整体造型

陶艺蛋糕整体造型

卡通生肖羊

卡通生肖龙

卡通生肖鸡

卡通生肖鼠

卡通生肖马

卡通生肖猪

卡通生肖狗

卡通生肖虎

卡通生肖猴

卡通生肖牛

卡通生肖蛇

卡通生肖兔

花边装饰水蜜桃

栗子奶酪派

芒果芝士蛋糕

提子蛋卷

水果元贝蛋糕

森林黑蛋糕 创意

喜庆蛋糕 创意

欧式蛋糕造型 创意

婚庆蛋糕 创意





蛋糕裱花实操课程(四)之技师

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

欧式蛋糕基础抹胚

欧式蛋糕基础抹胚

欧式蛋糕整体组合

欧式整体整体组合

欧式蛋糕整体装饰

陶艺蛋糕基础抹胚

陶艺蛋糕基础抹胚

陶艺蛋糕整体组合

陶艺蛋糕整体组合

陶艺蛋糕整体装饰

翻糖霜、泥的制作

翻糖蛋糕基础练习

翻糖蛋糕整体装饰

翻糖蛋糕花草

翻糖蛋糕动物

寿星婆

石榴花、荷*花

红鹤芋、郁金香

天人菊、蓟花

金莲花、雏菊

紫藤、含羞草

不老菊、瓜叶菊

凤凰

飞鹰整体蛋糕

半立体鱼整体蛋糕

亲密情侣人物

瓜仁提子方戟

焦糖乳酪布丁

冻咖啡芝士蛋糕

榴莲奶酪班戟

原味烤芝士蛋糕





特色课程
裱花构图和色彩调配技术,巧克力装饰工艺,欧式和陶艺蛋糕工艺,面塑工艺等。
专业理论
蛋糕文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。
备注:仅供参考,以实际教学为准。

三、课程目标

以培养精通蛋糕裱花制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨*。

四、培训方式及学制

培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

学制:学习1年。

五、证书颁发

专业证书、赠送中级国家职业资格证书、中英文国际专业中级证书。

六、报名资料

大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);最高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
上一篇: 蛋糕裱花半年*班 下一篇: 蛋糕裱花1+2大(中)专班

推荐课程

查看全部课程
深圳东南职业学校

深圳东南职业学校

深圳校址

查看全部校区 进入官方主页