本课程主要帮助学员掌握盐水鹅的制作技巧,食材的预加工,加工的工艺步骤等等,更多资讯请大家仔细阅读下文。
盐水鹅是淮扬菜系的杰出代表菜之一,在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众,从最北的盐城、淮安,向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区,再向南到苏南的镇江和丹阳,盐水鹅在这些地区都有相当长的历史,是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味,。
1、盐水鹅的系统讲述;2、盐水鹅原料的选购;3、盐水鹅食材的预加工;4、盐水鹅加工的基本标准;5、盐水鹅加工的工艺步骤;6、盐水鹅经营定价原则; 7、系列调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。不限制学习时间,*教*会,**,3-5天基本*,根据学员接受能力而定。
(一)盐水鹅培训实际操作:1、专项老师一对一现场教学操作,学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;(二)盐水鹅培训教学流程:1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;6、免费传授开店技巧与经营方法等;