慕斯西点原物料的认识，原物料的储存方式，工具设备的认识与使用。
饼干的挤法，花嘴的使用，区别不同糖粉的作用，蛋清蛋黄打发程度的判断
第二课时
慕斯胚的制作，芒果慕斯的制作，慕斯切块制作及装饰，慕斯出品
第三课时
蔓越莓饼干，曲奇饼干，坚果瓦片的制作
第四课时
饼干切块，饼干的烤制，慕斯的装饰，饼干的储存
第五课时
慕斯胚的制作，提拉米苏，黑森林蛋糕，海绵蛋糕的制作，巧克力刨花的削法，蛋糕的装饰，慕斯切块，慕斯切块装饰
第六课时
酥皮泡芙，奶油泡芙，巧克力泡芙，抹茶泡芙，木糠杯，手指饼，奶油馅调制，泡芙面团的制作，
第七课时
雪媚娘，蛋黄酥，雪媚娘皮的擀法，雪媚娘的*法，草莓雪媚娘，芒果雪媚娘，
第八课时
广式月饼，广式月饼的制作，月饼的压制手法，月饼的*装，
第九课时
浮云蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，可可蛋糕卷，蔓越莓麦芬，抹香麦芬，巧克力麦芬，
第十课时
慕斯胚的制作，巧克力慕斯，冰皮月饼，冰皮的制作，月饼馅料调制
第十一课时
马卡龙，馅料调制，苏式月饼，酥皮的擀法，酥皮的制作，
第十二课时
清酥面皮的制作方式，开酥注意事项，蛋黄酥的制作
雪媚娘皮的蒸制，雪媚娘皮的擀法，雪媚娘的*法
第十三课时
红丝绒，红丝绒馅料，玛德莲蛋糕，裸蛋糕的制作方式，蛋糕的切片方法，裸蛋糕的装饰技巧
第十四课时
千层蛋糕，千层蛋糕盒子，千层蛋糕皮的煎法，千层蛋糕组装，舒芙蕾，巧克力舒芙蕾
第十五课时
慕斯胚，抹茶樱花慕斯，推推乐蛋糕，彩虹慕斯胚的制作，巧克力慕斯的制作
第十六课时
北海道戚风杯，奶油盒子，卡仕达奶油馅的调制，奶油盒子的组装，牛轧糖的制作
第十七课时
台式面*系列：甜面团制作，揉面技巧，发酵温度控制，
巧克力棒，培根芝士卷，柴鱼卷，焗烤辫子
第十八课时
海螺面*，龙猫面*，寄居蟹面*，海螺面*，
第十九课时
85度c面*系列：面*亮面剂制作，
辣味肉松，焗烤三明治
墨西哥熏鸡卷，台式菠萝*，菠萝瑞士卷，甜甜圈，披萨
第二十课时
法式面*系列：法国长棍成型手法，法棍切口工艺，蒜香法棍，奶香脆片，法式三明治，法式乳酪
第二十一课时
胖达人软欧面*系列：汤种制作工艺，欧式面*成型手法，皇冠面*，德式法罗娜，酒酿桂圆面*
第二十二课时
奶油造型蛋糕系列：裱花工具的认识奶油打发到达方式，各式花嘴认识，抹直胚，
第二十三课时
各式花边的挤法，云朵边，抖边，波浪边，拉线，裙边，贝壳边，曲奇玫瑰，编花篮，纽结边，吊线，
第二十四课时
渐变色玫瑰蛋糕，机器猫，奶油打发方式
第二十五课时
彩虹蛋糕，祝福字体：中文，英文生日快乐的写法与练习
第二十六课时
沐浴娃娃，水果蛋糕，奶油调色
第二十七课时
礼服娃娃蛋糕，祝福字体：福如东海，寿比南山，简体，繁体“寿”字的写法与练习
第二十八课时
弧形胚抹法，足球蛋糕，汽车蛋糕，拔草方式
第二十九课时
愤怒的小鸟，画图方法，拉线膏的使用
第三十课时
麻将蛋糕，方形蛋糕胚抹法，巧克力装饰物制作，麻将牌制作
第三十一课时
比基尼蛋糕，场景蛋糕，圆胚的抹法，蛋糕叠加方法
第三十二课时
芭比娃娃，韩式花卉的学习，玫瑰花，旋转玫瑰
第三十三课时
心形胚的制作。花卉学习：康乃馨，五瓣花，花叶子
第三十四课时
毕业作品设计及制作
