粤菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。这也让粤菜成为了市场的主流。
南宁新东方烹饪学校教学模式以阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训
实践为主：熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜、擅长粤菜系菜肴的制作，同时具备冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水烧腊以及中西式面点等制作技术，能够完成主题宴席的设计与制作，具有一定的技术创新能力。
理论为辅：熟练掌握中餐烹饪专业相关理论知识，全面了解烹饪历史文化及发展现状，精通烹饪工艺原理，熟悉餐饮企业管理、成本核算、烹饪原料学、烹饪工艺美学等专业知识，并能灵活运用。
南宁新东方烹饪学校的粤菜培训班四大学习阶段：由浅入深 不怕零基础 循序渐进 融会贯通
